Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Chilillä maustettu avokadokastike tarjoiltuna
Kermainen ja mausteinen chilillä maustettu avokadokastike

Chilillä maustettu avokadokastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Tämä kastike sijoittuu jonnekin guacamolen ja salsa verden välimaastoon. Se on kermaista kuin voi, mutta limen ja chilin ansiosta silti raikasta. Avokadon korkea rasvapitoisuus 'kuljettaa' erinomaisesti chilin tulisia yhdisteitä (kapsaisiinia), joten makuelämys ei kestä vain hetken, vaan täyttää suun pitkäksi aikaa.
🕒 Valmistelu 10 min
⌛ Kokonaisaika 10 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 180 kcal
🌍 Keittiö Meksikolainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Sauvasekoitin tai monitoimikone: silkkisen koostumuksen saavuttamiseksi.
  • Sitruspuserrin: mehun maksimaaliseen talteenottoon.

Valmistusohje

1 ✓

Halkaise avokadot, poista kivi ja lusikoi hedelmäliha sekoituskulhoon. Purista päälle heti limemehu.

Vinkki: Hapan ympäristö (lime, sitruunahappo) estää entsyymiä, joka aiheuttaa tummumisen. [Polifenolioksidaasin esto.]
2 ✓

Lisää joukkoon valkosipuli, chili (siemenillä tai ilman, rohkeuden mukaan) ja suola.

Vinkki: Lisää suola aina ennen soseuttamista, jotta se liukenee tasaisesti tahnaan.
3 ✓

Soseuta ja lisää samalla hitaasti öljyä, kunnes saat täysin sileän, vaahtomaisen emulsion.

Vinkki: Öljyn lisääminen auttaa emulgoimaan avokadon omat rasvat, jolloin lopputuloksesta tulee majoneesimaisen kermainen.
4 ✓

Lopuksi sekoita joukkoon (älä soseuta) hienonnettu korianteri, jotta vihreät palaset säilyvät.

Vinkki: Jos soseutat yrtin, kastikkeesta voi tulla vihertävänruskeaa ja hieman kitkerää.

Resepti UKK

Kuinka estän tummumisen?
Avokadon hedelmäliha hapettuu joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Limemehu (happo) ja öljy (eristää ilmalta) auttavat, mutta parasta on jättää kivi kastikkeeseen tarjoiluun asti tai painella kelmu suoraan pintaan.

Ainekset

  • 2 kpl Kypsä avokado (pehmeä kosketettaessa)
  • 1 kpl Tuore lime
  • 1 kpl Tuore chilipaprika (esim. Jalapeno)
  • 1 kynttä Valkosipuli
  • 15 ml Oliiviöljy
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Jauhettu mustapippuri
  • 5 g Tuore korianteri