Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kana-enchiladoja sulaneella juustolla, smetanalla ja korianterilla koristeltuna
Juustoisia ja maukkaita enchiladoja täytettynä kanalla, pavuilla ja maissilla

Chicken Enchiladas

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Tämä ruoka on meksikolaisen keittiön nerokas keksintö, jossa tähteiden hyödyntäminen kohtaa hemmottelevat maut. Ydin on tekstuurien leikissä: tortillan reuna muuttuu kuumassa uunissa rapeaksi, kun taas keskusta imee itseensä mausteisen kastikkeen ja lihan nesteet, pysyen sisältä voimaisen pehmeänä. Ei vain yksinkertainen täytetty taikina, vaan uunissa paistettu, mehukas vuokaruoka, jossa juusto ja kastike yhtyvät taikinaan.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 580 kcal
🌍 Keittiö Meksikolainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso paistinpannu (täytteelle)
  • Uunivuoka tai pelti (n. 20x30 cm)
  • Lastalla tai puukauha
  • Raastin
  • Tarjoilulusikka

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 180°C:een. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä ja kuullota hienonnettu sipuli läpikuultavaksi, lisää sitten murskattu valkosipuli ja paista vielä puoli minuuttia, kunnes se alkaa tuoksua.

Vinkki: Lisää valkosipuli vasta lopussa, koska se voi kitkeröityä (palaa) hetkessä korkeassa lämpötilassa.
2 ✓

Kääntele pannulle revitty kana, huuhdotut pavut, maissi, juustokumina, chilijauhe ja suola. Sekoita huolellisesti ja lämmitä 3-5 minuuttia, kunnes mausteiden tuoksu nousee.

Vinkki: Mausteiden kuumentaminen 'herättää' eteeriset öljyt, joten niiden maku on paljon intensiivisempi kuin kylmänä ripoteltuna.
3 ✓

Ota uunivuoka ja levitä pohjalle ohut kerros (n. 3-4 rkl) enchilada-kastiketta.

Vinkki: Tämä kerros estää tortillaa tarttumasta kiinni ja palamasta vuoan pohjaan paistamisen aikana.
4 ✓

Täytä tortillat: laita annos kanatäytettä taikinan keskelle, ripottele päälle hieman juustoa, kääri tiukasti rullalle ja aseta vuokaan saumapuoli alaspäin. Toista, kunnes vuoka on täynnä.

Vinkki: Lämmitä tortilloja mikrossa tai pannulla muutama sekunti ennen täyttämistä. Lämmin taikina on joustavampaa eikä repeä rullatessa.
5 ✓

Kaada loput enchilada-kastikkeesta tasaisesti tortillarullien päälle, varmistaen, että sitä riittää myös reunoille.

Vinkki: Kohdat, joihin kastike ei osu, voivat kuivua koviksi uunissa. Tavoitteena on, että taikina imee itseensä nestettä.
6 ✓

Ripottele pinnalle runsaasti loput raastetusta cheddar-juustosta ja laita kuumaan uuniin. Paista 20-25 minuuttia, kunnes juusto on täysin sulanut ja alkaa kuplia ja ruskistua.

Vinkki: Juuston ruskistuminen (Maillard-reaktio) antaa sille tunnusomaisen, paahteisen maun, jota kaikki rakastavat.
7 ✓

Anna jäähtyä 5 minuuttia ennen tarjoilua, koristele sitten smetanalla ja tuoreella korianterilla.

Vinkki: Lepuuttamisen aikana nesteet hieman tiivistyvät, joten ruoka on kauniimmin leikattavissa.

Resepti UKK

Miksi tortilla vetistyi?
Todennäköisesti laitoit liikaa kastiketta alle tai et paistanut tarpeeksi korkeassa lämpötilassa. Tortilla pysyy hyvänä, jos kastike pikemminkin peittää sen eikä 'uita' sitä.
Voinko käyttää maissitortillaa?
Kyllä, se on myös autenttisempaa, mutta sen kanssa on oltava varovaisempi, koska se murtuu helpommin käärittäessä. Kannattaa lämmittää hieman öljyssä ennen käyttöä.
Mitä teen, jos minulla ei ole enchilada-kastiketta?
Voit tehdä nopean version kiehauttamalla tomaattikastiketta, chilijauhetta, kuminaa ja hieman kanalientä.

Ainekset

  • 500 g Kypsää kananlihaa (revitty, haarukalla säikeiksi eroteltu)
  • 8 kpl Vehnätortillaa (keskikokoinen)
  • 400 ml Enchilada-kastiketta (tai mausteista tomaattikastiketta)
  • 200 g Cheddar-juustoa (raastettuna)
  • 100 g Smetanaa
  • 200 g Mustapapuja (säilyke, huuhdeltu)
  • 150 g Maissia (säilyke tai pakaste)
  • 1 kpl Sipuli (hienonnettuna)
  • 2 kynttä Valkosipulia (murskattuna)
  • 20 ml Oliiviöljyä
  • 5 g Jauhettua juustokuminaa
  • 5 g Chilijauhetta
  • 5 g Suolaa
  • 10 g Tuoretta korianteria (varsineen hienonnettuna)