Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta
Chana Dal Halwa runsaine mausteisine makuineen, paahdetuilla pähkinöillä ja ruusuvedellä.
Makea ja pähkinäinen linssivanukas, perinteinen intialainen juhlaherkku

Chana dal halwa

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Halwan valmistus on kärsivällisyyden meditaatiota. Tässä jälkiruoassa linssit (Chana Dal) muuttuvat kermaiseksi, pähkinäisen makuiseksi makeiseksi. Prosessin sielu on 'Bhunao'-tekniikka: linssimassan hidas, jatkuva paahtaminen runsaassa rasvassa (Ghee). Tätä vaihetta ei voi ohittaa – tässä tapahtuu taika, kun raaka linssin maku katoaa ja tilalle tulee karamellisoitunut, runsas aromi.
🕒 Valmistelu 4 tuntia 10 min
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 4 tuntia 55 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tehosekoitin tai monitoimikone
  • Tarttumaton paistinpannu (kriittinen onnistumisen kannalta)
  • Puukauha

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Pese Chana Dal ja liota vedessä vähintään 4 tuntia (tai yön yli).

Vinkki: Nesteytys pehmentää kuituja, jolloin soseuttaminen on helpompaa.
2 ✓

Valuta ja keitä sitten maidossa pehmeäksi. Se on valmista, kun voit murskata sen sormillasi, mutta se ei ole puuroa.

Vinkki: Maidossa keittäminen lisää massaan proteiinia ja rasvaa, rikastaen makua.
3 ✓

Anna jäähtyä hieman ja soseuta tahnaksi. Jos se on hyvin kuivaa, voit lisätä tilkan maitoa, mutta pyri paksuun koostumukseen.

Vinkki: Mitä löysempää tahna on, sitä kauemmin sitä täytyy paahtaa veden haihduttamiseksi.
4 ✓

Kuumenna Ghee pannulla. Lisää linssitahna. Paahda keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen.

Vinkki: Tämä on työläin vaihe (n. 20-30 minuuttia). Massa imee ensin rasvan, sitten alkaa tummua. Se on valmista, kun se irtoaa astian reunoista, muuttuu kullanruskeaksi ja alkaa 'hikoilla' (päästää rasvaa ulos). (Dextrinisaatio).
5 ✓

Lisää sokeri, kardemumma, sahrami ja rouhitut pähkinät. Sekoita vielä 5-10 minuuttia.

Vinkki: Sokeri sulaa ensin ja tekee massasta juoksevaa, sitten se karamellisoituu ja paksunee uudelleen.
6 ✓

Tarjoile lämpimänä pähkinöillä ripoteltuna.

Resepti UKK

Miksi tarvitaan niin paljon Gheetä?
Rasva erottaa tärkkelysjyväset toisistaan estäen paakkuuntumisen ja johtaa lämpöä paahtumiseen. Lopussa halwa 'hylkii' ylimääräisen rasvan.
Voiko sokeria vähentää?
Voi, mutta sokeri ei ainoastaan makeuta, vaan tekee myös tekstuurista kiiltävän.

Ainekset

  • 200 g Chana Dalia (Halkaistuja keltaisia herneitä/kikherneitä)
  • 150 g Sokeria
  • 250 ml Maitoa (rasvaista)
  • 100 g Gheetä (Kirkastettua voita)
  • 0.5 tl Jauhettua kardemummaa
  • 50 g Sekalaisia öljypähkinöitä (manteli, cashewpähkinä, pistaasi)
  • 1 ripaus Sahramia (valinnainen)