- Punajuuri värjäsi käteni.
- Käytä kumihanskoja kuorimiseen tai hiero käsiäsi sitruunamehulla sen jälkeen.
- Voiko paistaa etukäteen?
- Kyllä, punajuuri säilyy päiviä jääkaapissa paistettuna, ja on kylmänä ehkä jopa maukkaampi salaatissa.
Dubu jjigae
Burrata ja paahdetut punajuuret
Juustochowder
Grapefruit-sorbetti
Vegaaninen sushikulho
Tofu-kakiage
Panettone appelsiininkuorella
Tofu zongzi
Naudanliha-seesami bao bun
Vuohenjuustohampurilainen
Vegaaninen escudella
Risengrød kardemummalla
Paleo-naan
Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella
Estofado de carne (espanjalainen lihapata)
Kanabisque
Taiyaki vaniljakreemillä
Kasvisgnocchi
Basilikacroissant
Voikinuski-jäätelö
Dubu jjigae
Burrata ja paahdetut punajuuret
Juustochowder
Grapefruit-sorbetti
Vegaaninen sushikulho
Tofu-kakiage
Panettone appelsiininkuorella
Tofu zongzi
Naudanliha-seesami bao bun
Vuohenjuustohampurilainen
Vegaaninen escudella
Risengrød kardemummalla
Paleo-naan
Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella
Estofado de carne (espanjalainen lihapata)
Kanabisque
Taiyaki vaniljakreemillä
Kasvisgnocchi
Basilikacroissant
Voikinuski-jäätelö
Burrata ja paahdetut punajuuret
Burrata on Puglian alueen lahja: ulkoa kiinteää mozzarellaa, sisältä kermaista, pehmeää 'stracciatella'-massaa. Punajuuren maanläheinen makeus ja juuston voimainen kermaisuus ovat klassinen yhdistelmä. Tässä ruoassa yksinkertaisuus on valttia: annamme raaka-aineiden loistaa, korostaen niiden makua vain pienellä määrällä happoa (balsamico) ja suolaa.
Ainekset
200
g
Burrata-juustoa (huoneenlämpöistä)
4
kpl
Keskikokoista punajuurta
3
rkl
Ekstra-neitsytoliiviöljyä
1
rkl
Balsamiviinietikkaa (tai balsamico-kastiketta)
2
rkl
Tuoretta persiljaa
0.5
tl
Sormisuolaa (Maldon)
0.5
tl
Tuoretta mustapippuria myllystä
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Uunipelti
- Alumiinifolio
- Terävä veitsi
Allergeenitiedot
Maito
Valmistusohje
1
✓
Lämmitä uuni 200°C:een. Pese punajuuret ja kääri ne yksitellen alumiinifolioon (kuorineen). Paista 45-60 minuuttia, kunnes veitsi uppoaa niihin esteettä.
Vinkki: Foliossa punajuuri höyryttyy omassa mehussaan, mikä tiivistää sen makeita makuja.
2
✓
Anna jäähtyä ja poista kuori (se irtoaa tässä vaiheessa helposti). Viipaloi ohuiksi kiekoiksi tai lohkoiksi.
Vinkki: Kuoren alla olevat makuaineet säilyvät näin, toisin kuin keitettäessä, jolloin ne liukenevat veteen.
3
✓
Aseta burrata lautasen keskelle ja punajuuret sen ympärille. Leikkaa juusto auki, jotta kermainen sisus valuu ulos.
Vinkki: Älä koskaan tarjoile burrataa jääkaappikylmänä, koska sisus on silloin jähmeää. Ota se huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen syömistä.
4
✓
Valuta päälle runsaasti oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa. Ripottele päälle suolaa, pippuria ja persiljaa.
Vinkki: Suolan rouskuvuus (tekstuuri) ja balsamicon happamuus tasapainottavat juuston rasvaisuutta.
Resepti UKK
Ainekset
- 200 g Burrata-juustoa (huoneenlämpöistä)
- 4 kpl Keskikokoista punajuurta
- 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 rkl Balsamiviinietikkaa (tai balsamico-kastiketta)
- 2 rkl Tuoretta persiljaa
- 0.5 tl Sormisuolaa (Maldon)
- 0.5 tl Tuoretta mustapippuria myllystä