Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Brie-pähkinäquiche viipaloituna vadilla
Kermainen ranskalainen quiche brie-juustolla ja paahdetuilla saksanpähkinöillä

Brie-saksanpähkinäquiche

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat Kakut ja jälkiruoat
Quiche on ranskalaisen keittiön nerokkuus: murea voitaikinakuori, jossa on hyllyvä, suolainen munakerma (custard). Kemiallinen taika on munanvalkuaisten verkostoituminen: lämmön vaikutuksesta proteiinit jähmettyvät ja vangitsevat kerman nesteen ja rasvan. Näin syntyy geelimäinen koostumus. Brie-juuston homekuori antaa sienimäisen, maanläheisen maun, joka muodostaa täydellisen parin pähkinän tanniinien (parkkihappo) ja rapsakkuuden kanssa.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Ranskalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Piirakkavuoka (keraaminen tai metallinen)
  • Paistokuulia (sokeapaistoon)
  • Leivinpaperi
  • Vispilä

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna
⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Vuoraa vuoka taikinalla. Laita päälle leivinpaperi ja ripottele päälle paistokuulia (tai riisiä). Paista 180°C:ssa 10 minuuttia (sokeapaisto), poista sitten paino.

Vinkki: Tämä luo vesitiiviin, paistetun kerroksen taikinan ja kostean täytteen väliin.
2 ✓

Leikkaa sipuli hienoksi ja kuullota voissa. Paahda pähkinät kuivalla pannulla muutama minuutti.

Vinkki: Pähkinöiden paahtaminen aktivoi eteeriset öljyt, maku on paljon intensiivisempi.
3 ✓

Sekoita kananmunat kermaan, suolaan, pippuriin ja muskottipähkinään.

Vinkki: Älä vatkaa vaahdoksi! Ilmakuplat laajenevat paistettaessa ja sitten romahtavat, jolloin quiche laskee.
4 ✓

Aseta esipaistetulle pohjalle viipaloitu brie-juusto, paahdetut pähkinät ja sipuli. Kaada päälle munamassa.

Vinkki: Levitä täytteet tasaisesti.
5 ✓

Paista 180°C:ssa 30-40 minuuttia, kunnes pinta on kullankeltainen ja keskusta ei ole enää juokseva.

Vinkki: Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta rakenne vakiintuu.

Resepti UKK

Miksi taikinan pohja jäi vetiseksi?
Täytteen kosteus imeytyi taikinaan ennen kuin se ehti paistua. Ratkaisu on 'sokeapaisto' (blind baking) ennen täyttämistä, mikä muodostaa kuoren.
Miksi täytteestä tuli munakokkelimainen?
Paistoit liian korkeassa lämpötilassa tai liian kauan. Quichea tulee paistaa vain siihen asti, kunnes keskusta juuri ja juuri jähmettyy (voi vielä hyllyä hieman).

Ainekset

  • 1 pkt Lehtitaikinaa tai murotaikinaa
  • 200 g Brie-juustoa
  • 3 kpl Kananmuna
  • 200 ml Kuohukermaa (min. 30%)
  • 80 g Saksanpähkinöitä
  • 1 kpl Punasipuli
  • 1 ripaus Suolaa, pippuria, muskottipähkinää
  • 1 rkl Voita (sipulin kuullottamiseen)