Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut
Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla
Rapeita boondi-palloja pehmeässä maustejogurtissa

Boondi-raita

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kastikkeet
Vaikka klassinen Boondi Raita perustuu kikhernejauhoista paistettuihin pieniin palloihin (boondi), tämä versio on raikas kasvis-viljamuunnelma. Viilentävän jogurtin ja tuoreen, mehukkaan kurkun kohtaaminen paahdettujen mausteiden (tarka) kanssa on intialaisten aterioiden välttämätön lisä, joka auttaa tasapainottamaan pääruokien tulisuutta. Hirssijauho toimii tässä suurusteena ja tekstuurin antajana, tuoden kermaisuuteen hennosti pähkinäisen vivahteen.
🕒 Valmistelu 45 min
🍳 Kypsennys 5 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 95 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Karkea raastin
  • Siivilä tai keittiöpyyhe (kurkun puristamiseen)
  • Pieni paistinpannu (mausteiden paahtamiseen)
  • Kulho

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Pese kurkku, leikkaa päät pois ja raasta karkealla raastimella.

Vinkki: Jos kuori on ohut, jätä se, se antaa kauniin värin ja on täynnä vitamiineja.
2 ✓

Suolaa raastettu kurkku kevyesti, anna seistä 5 minuuttia ja purista sitten neste huolellisesti pois kämmenellä tai keittiöpyyhkeellä.

Vinkki: Suola poistaa vettä vihanneksen soluista (osmoosi), joten se ei kastele jogurttia myöhemmin.
3 ✓

Paahda hirssijauhoja kuivalla pannulla keskilämmöllä 1-2 minuuttia, kunnes ne alkavat tuoksua, ja laita sivuun jäähtymään.

Vinkki: Paahtaminen poistaa jauhon raa'an maun ja tekee aromista 'pähkinäisemmän'.
4 ✓

Kuumenna öljy samalla pannulla, heitä sekaan kokonaiset kuminansiemenet. Kun ne alkavat poksahdella, lisää murskattu valkosipuli ja paista vain kullanruskeaksi.

Vinkki: Varo, valkosipuli palaa hetkessä ja muuttuu kitkeräksi!
5 ✓

Sekoita kulhossa jogurtti ja paahdetut hirssijauhot tasaiseksi.

Vinkki: Jauho auttaa stabiloimaan jogurttia ja antaa kermaisemman rakenteen (suurustaminen).
6 ✓

Kääntele jogurtin joukkoon puristettu kurkku, valkosipulinen mausteöljy sekä hienonnettu korianteri ja minttu.

7 ✓

Mausta suolalla ja pippurilla ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat.

Vinkki: Kylmässä mausteiden aromit imeytyvät hitaammin mutta syvemmälle rasvaiseen jogurttiin.

Resepti UKK

Miksi siitä tuli liian löysää?
Todennäköisesti et puristanut kurkkua tarpeeksi tai jogurtti oli liian heraista. Käytä kreikkalaista jogurttia paksumman lopputuloksen saamiseksi.
Laitanko hirssijauhon raakana?
Älä koskaan! Jauhot täytyy aina lämpökäsitellä ennen syömistä maun ja sulavuuden vuoksi.

Ainekset

  • 1 kpl Kurkku (keskikokoinen)
  • 200 ml Maustamatonta jogurttia (mieluiten paksua)
  • 1 tl Kokonaisia juustokuminansiemeniä
  • 2 kynsi Valkosipulia
  • 2 oksa Tuoretta korianteria
  • 1 oksa Tuoretta minttua
  • 1 rkl Hirssijauhoja
  • 0.5 tl Suolaa
  • 0.5 tl Jauhettua mustapippuria
  • 1 rkl Oliiviöljyä tai Gheetä