Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
BBQ-lammaslapa
Mureaksi paistettu lammaslapa BBQ-kuorrutteella

BBQ-lammaslapa

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Lampaanlapa on 'työskentelevä lihas', täynnä sidekudosta (kollageenia). Tämä liha ei sovi pikapaistoon, koska se jäisi sitkeäksi. Salaisuus on aika ja matala lämpötila: pitkän, hitaan lämpökäsittelyn aikana kova kollageeni liukenee ja muuttuu gelatiinimaiseksi nesteeksi, mikä tekee lihasta mureaa ja voimaisen pehmeää. BBQ-tekniikan savuinen maku sopii loistavasti lampaan luonteenomaiseen makuun.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 3 tuntia
⌛ Kokonaisaika 3 tuntia 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 550 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä uunivuoka
  • Alumiinifoliota
  • Uuni tai BBQ-savustin
  • Lihasuti

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 160°C:een. Hiero lihaan öljy, suola, pippuri, paprika ja valkosipuli.

Vinkki: Mausteiden hierominen auttaa makuja imeytymään pintakuituihin.
2 ✓

Laita uunivuokaan, heitä viereen rosmariini, kaada neste pohjalle ja sulje tiiviisti alumiinifoliolla.

Vinkki: Folion alla muodostuu höyryä, joka pitää lihan kosteana ja välittää lämpöä tasaisesti (haudutus).
3 ✓

Paista n. 2,5-3 tuntia. Tarkista haarukalla: jos se uppoaa helposti ja kääntyy, liha on valmista.

Vinkki: Kärsivällisyys on avain: matalalla lämmöllä liha ei pala, vaan vain pehmenee.
4 ✓

Poista folio, voitele runsaalla BBQ-kastikkeella. Nosta lämpö 200°C:een (tai grillitoiminnolle).

Vinkki: Nyt tavoitteena on vain kuorrutteen paistaminen (karamellisointi).
5 ✓

Paista 10-15 minuuttia, kunnes kastike paahtuu ja muuttuu tahmeaksi.

Vinkki: Tarkkaile jatkuvasti, sokerinen kastike voi palaa hetkessä!

Resepti UKK

Lihasta tuli kuivaa.
Folio ei ollut tarpeeksi tiiviisti kiinni, tai lämpötila oli liian korkea, ja liha kuivui ennen pehmenemistä.
Vieläkin kovaa.
Paista pidempään! Kollageenin hajoaminen vaatii aikaa, sitä ei voi hoputtaa.

Ainekset

  • 1.2 kg Lampaanlapaa
  • 150 ml BBQ-kastiketta
  • 3 rkl Oliiviöljyä
  • 4 kynttä Valkosipulia (murskattuna)
  • 2 oksaa Tuoretta rosmariinia
  • 1 tl Suolaa
  • 1 tl Mustapippuria
  • 1 tl Savupaprikaa
  • 100 ml Vettä tai punaviiniä (vuoan pohjalle)