Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
BBQ-kyljykset bataatilla tarjoiltuna
Täyteläinen ateria: mureaa lihaa ja makeaa bataattimuusia

BBQ-kyljykset bataatilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Täydellisen kyljyksen salaisuus ei ole kiire, vaan hidas lämpökäsittely. Lihan vahvat syyt vaativat aikaa antautuakseen ja muuttuakseen voimaisen pehmeiksi. BBQ-kastikkeen karamellisoitunut sokeripitoisuus ja bataatin maanläheinen makeus muodostavat klassisen amerikkalaisen makuparin. Tämä resepti on optimoitu uunissa valmistettavaksi, jotta saat mehukkaan lopputuloksen myös kotona.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 2 tuntia
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 15 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 600 kcal
🌍 Keittiö Amerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunipelti
  • Alumiinifoliota (höyrytykseen)
  • Leivinpaperi

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 150°C:een. Puhdista kyljykset kalvoista, ja suolaa sekä pippuroi ne huolellisesti joka puolelta.

Vinkki: Suola poistaa vettä pinnalta ja tunkeutuu syiden väliin maustaen lihan myös sisältä. (Osmoosi)
2 ✓

Voitele kyljykset ohuelti puolella BBQ-kastikkeesta (tai vain suolalla, pippurilla ja tilkalla öljyä), kääri tiukasti alumiinifolioon ja laita uuniin 1,5–2 tunniksi.

Vinkki: Foliossa liha hautuu omassa höyryssään, mikä hajottaa kovat sidekudokset, tehden siitä mureaa. (Kollageenin hydrolyysi)
3 ✓

Sillä välin kuori bataatit, leikkaa kuutioiksi ja keitä suolavedessä pehmeiksi (n. 15-20 minuuttia).

Vinkki: Bataatti kypsyy nopeammin kuin peruna, tarkkaile sitä, jottei se hajoa kokonaan veteen.
4 ✓

Valuta bataatit, lisää murskattu valkosipuli, oliiviöljy, suola, pippuri ja muussaa soseeksi.

Vinkki: Kuuman bataatin päällä valkosipulin raaka voima kesyyntyy, mutta aromi säilyy.
5 ✓

Ota liha uunista, avaa folio (varo höyryä!). Voitele runsaasti lopulla BBQ-kastikkeella ja nosta uunin lämpötila 200°C:een (tai käytä grillitoimintoa).

Vinkki: Nyt haluamme vain paahtaa pinnan, jotta kastike paistuu kiinni.
6 ✓

Paista peittämättä vielä 10-15 minuuttia, kunnes kastike on kuplivaa ja tahmeaa lihan päällä.

Vinkki: Kastikkeen sokeri karamellisoituu ja reagoi lihan proteiinien kanssa, tämä antaa maukkaan paistopinnan. (Maillard-reaktio)
7 ✓

Tarjoile kyljykset soseen ja tuoreella persiljalla koristeltuna.

Resepti UKK

Miksi liha on kovaa?
Paistoit sitä todennäköisesti liian korkealla lämmöllä tai liian lyhyen aikaa. Kyljys vaatii aikaa, jotta sitkeät osat sulavat liivatteisiksi.
Marinadi paloi.
Sivele sokerinen BBQ-kastike vasta paistamisen lopussa, muuten se palaa mustaksi ennen kuin liha on valmista.

Ainekset

  • 1 kg Porsaan kylki (ribsit)
  • 200 ml BBQ-kastike
  • 4 kpl Bataatti
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 2 rkl Oliiviöljy
  • 1 tl Suola
  • 1 ripaus Pippuri
  • 2 oksa Tuore persilja