- Sipuli hajoaa ritilällä. Mitä tein väärin?
- Todennäköisesti leikkasit juuriosan pois tai viipaloit liian ohuiksi. Jätä viipaleet paksummiksi tai käytä grillialustaa/varrasta kiinnitykseen.
- Voinko käyttää punasipulia?
- Totta kai! Punasipuli antaa vielä makeamman lopputuloksen, ja sen väri näyttää upealta grillattuna.
- Voinko valmistella etukäteen?
- Se voi olla marinadissa 1-2 tuntia ennen paistamista, tämä tekee vain hyvää mauille, koska sipulin rakenne pehmenee.
Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla
Porkkanatäytteinen patra
Naudanliha-udon
Vohvelimaistelumenu
Maapähkinävoi-pannacotta
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Chapati gheellä
Chapati (Intialainen ohut leipä)
Pizza Ghanaian Style
Kaneli-omenakakkupalat
Kafta
Avgolemono orzo-pastalla
Oden tomaatilla
Pkhali munakoisolla
Boondi-raita
Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla
Porkkanatäytteinen patra
Naudanliha-udon
Vohvelimaistelumenu
Maapähkinävoi-pannacotta
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Chapati gheellä
Chapati (Intialainen ohut leipä)
Pizza Ghanaian Style
Kaneli-omenakakkupalat
Kafta
Avgolemono orzo-pastalla
Oden tomaatilla
Pkhali munakoisolla
Boondi-raita
Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
BBQ-grillatut sipulit
Sipuli on keittiön työjuhta, mutta grillissä siitä tulee todellinen aatelinen. Lämmön vaikutuksesta sipulin kirpeät rikkiyhdisteet hajoavat, kun taas sen sisältämät monimutkaiset hiilihydraatit muuttuvat yksinkertaisiksi sokereiksi. Tämä muutos, yhdistettynä BBQ-kastikkeen ja balsamiviinietikan happo-sokeri-leikkiin, tuottaa lisukkeen, joka on samanaikaisesti makea, suolainen, hapokas ja savuinen.
Ainekset
3
kpl
Isoa keltasipulia
3
rkl
Oliiviöljyä
4
rkl
BBQ-kastiketta
2
kynttä
Valkosipulia
1
rkl
Tuoretta rosmariinia
1
rkl
Balsamiviinietikkaa
1
hyppysellinen
Suolaa
1
hyppysellinen
Tuoretta mustapippuria
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Leikkuulauta
- Terävä veitsi
- Sekoituskulho
- Grillipihdit
- Pullasuti
Valmistusohje
1
✓
Puhdista sipulit ja leikkaa ne 1-1,5 cm paksuiksi kiekoiksi. Yritä leikata niin, että kerrokset pysyvät koossa.
Vinkki: Jäähdytetyn sipulin leikkaaminen ärsyttää silmiä vähemmän, koska kylmä hidastaa kyynelehtimistä aiheuttavien kaasujen (syn-propaanitiaali-S-oksidi) haihtumista.
2
✓
Valmista marinadi: sekoita oliiviöljy, murskattu valkosipuli, balsamiviinietikka, suola ja pippuri tasaiseksi kulhossa.
Vinkki: Emulsio (öljyn ja etikan seos) auttaa mausteita tarttumaan tasaisesti sipulin sileään pintaan.
3
✓
Pyörittele sipulikiekot varovasti marinadissa varoen, etteivät ne hajoa renkaiksi. Anna vetäytyä 10 minuuttia.
Vinkki: Suola ja etikka alkavat pehmentää sipulin soluseiniä, joten siitä tulee paistettaessa nopeammin murea.
4
✓
Lämmitä grilli keskilämmölle. Harjaa ritilä puhtaaksi ja öljyä se.
Vinkki: Puhdas ritilä on välttämätön, koska sokeripitoiset vihannekset tarttuvat helposti kiinni.
5
✓
Aseta sipulit ritilälle. Paista 3-4 minuuttia yhdeltä puolelta, kunnes siihen ilmestyy tummanruskeat grilliraidat.
Vinkki: Grilliraidat eivät ole vain koristeita: siellä maku on intensiivisin karamellisoitumisen ansiosta.
6
✓
Käännä viipaleet. Voitele niiden pinta BBQ-kastikkeella ja paista vielä 3-4 minuuttia.
Vinkki: Levitä BBQ-kastike vasta lopussa, koska sen korkea sokeripitoisuus saa sen palamaan nopeasti ja muuttumaan kitkeräksi (karamellisoituminen vs. hiiltyminen).
7
✓
Ota pois grillistä, ripottele päälle tuoretta, hienonnettua rosmariinia ja tarjoile heti.
Vinkki: Lisää yrtit lämpökäsittelyn lopussa, jotta niiden eteeriset öljyt pysyvät raikkaina ja eloisina.
Resepti UKK
Ainekset
- 3 kpl Isoa keltasipulia
- 3 rkl Oliiviöljyä
- 4 rkl BBQ-kastiketta
- 2 kynttä Valkosipulia
- 1 rkl Tuoretta rosmariinia
- 1 rkl Balsamiviinietikkaa
- 1 hyppysellinen Suolaa
- 1 hyppysellinen Tuoretta mustapippuria