Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut
BBQ pulled pork tarjoiltuna tuoreessa sämpylässä ja hapankaalin kera
Mehevä nyhtöpossu, joka sulaa suuhun

BBQ Pulled Pork (Nyhtöpossu)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
'Pulled pork' (nyhtöliha) on kärsivällisyyden riemuvoitto. Sen ydin on, että suurta palaa jänteistä lihaa (yleensä lapaa tai koipea) paistetaan niin matalalla lämmöllä ja niin kauan, että sidekudokset (kollageeni) liukenevat kokonaan. Tuloksena on niin mureaa lihaa, ettei veistä tarvita, vaan se voidaan repiä säikeiksi haarukalla. Hapanimelä kastike imeytyy syvälle näihin syihin.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 5 tuntia
⌛ Kokonaisaika 5 tuntia 20 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 600 kcal
🌍 Keittiö Amerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri valurautapata tai kannellinen uunivuoka
  • Kaksi haarukkaa repimiseen
  • Suuri paistinpannu

Allergeenitiedot

⚠️ Sinappi (voi olla BBQ-kastikkeessa)

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 150°C:een. Sekoita suola, pippuri ja fariinisokeri, ja hiero se huolellisesti lihan joka puolelle.

Vinkki: Sokerin ja suolan seos (dry rub) poistaa vettä pinnalta, mikä auttaa kuoren muodostumisessa ja maustaa.
2 ✓

Kuumenna öljy suuressa pannussa ja ruskista liha ympäriinsä (paistopinta), kunnes kaikki puolet ovat kullanruskeita.

Vinkki: Tämä on tärkeää Maillard-reaktion vuoksi: syntyy uusia makumolekyylejä, jotka syventävät ruoan luonnetta. Tavoitteena ei ole nesteiden sulkeminen sisään!
3 ✓

Laita liha syvään uunivuokaan. Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli pannuun jääneessä rasvassa, ja kaada päälle omenaviinietikka ja lihaliemi. Kiehauta.

Vinkki: Etikan happamuus auttaa pehmentämään syitä ja tasapainottaa lihan rasvaisuutta (deglaçage: irrottaa paistojäämät).
4 ✓

Kaada sipuliliemi lihan alle, voitele lihan päällinen BBQ-kastikkeella ja peitä tiiviisti alumiinifoliolla tai kannella.

Vinkki: Nesteen höyry pehmentää lihaa. Hyvä sulkeminen on tärkeää, jotta se ei kuivu.
5 ✓

Paista 4-5 tuntia. Se on hyvää, kun liha hajoaa melkein itsestään.

Vinkki: Älä kiirehdi! Kollageenin muuttuminen on aikaa vievä prosessi.
6 ✓

Ota liha uunista, lepuuta 15 minuuttia ja revi sitten kahdella haarukalla säikeiksi. Keitä paistolientä kokoon ja sekoita se takaisin lihaan.

Vinkki: Jäähtymisen ja levon aikana syyt pystyvät imemään kosteutta takaisin. Liemen kanssa sekoitettuna siitä tulee todella 'juicy'.

Resepti UKK

Miksi liha ei pehmene?
Et todennäköisesti paistanut sitä tarpeeksi kauan. Kollageenin hajoaminen vaatii aikaa, ei korkeaa lämpöä. Anna sille vielä 1 tunti matalalla lämmöllä.
Millaista lihaa valitsen?
Porsaan lapa (kasler) on paras rasvapitoisuutensa vuoksi, mutta kevyemmän version voi tehdä myös kalkkunan koivesta.

Ainekset

  • 1 kg Porsaan lapa tai kalkkunan koipi
  • 200 ml BBQ-kastike
  • 3 kynttä Valkosipuli
  • 1 kpl Sipuli
  • 1 tl Suola
  • 1 ripaus Jauhettu mustapippuri
  • 2 rkl Oliiviöljy
  • 1 rkl Fariinisokeri
  • 3 rkl Omenaviinietikka
  • 500 ml Lihaliemi (tai vesi)