- Miksi pinta halkeaa?
- Tämä on banaanileivässä täysin normaalia, jopa toivottu rustiikkinen ominaisuus! Taikinan tilavuus kasvaa uunissa äkillisesti, ja kuori jähmettyy nopeammin kuin sisus.
- Miksi pohjasta tuli tiivis tai 'läskinen'?
- Todennäköisesti sekoitit liikaa jauhojen lisäämisen jälkeen. Tällöin taikinan rakenne romahtaa ja siitä tulee tiivistä.
- Miten säilytän sitä?
- Jäähtymisen jälkeen kääri kelmuun. Seuraavana päivänä se on vielä parempaa, kun maut tasaantuvat ja kosteus jakautuu.
Probioottinen tuore maustettu kefiiri
Banaanileipä kanelilla
Klassinen moong dal
Veda-leipä
Kaura-suklaamuffinit
Kringle sitruunalla ja unikonsiemenillä
Vietnamilaiset riisijauhodumplingit
Karamelli-saksanpähkinäjäätelö
BBQ-kanahampurilainen
Pähkinästruudeli
Gajar ka halwa maidolla
Bunny chow juustolla
Lihabörek
Savumakkarapogácsa
Ciabatta-sämpylä
Niku Jaga soijakastikkeella
Avgolemono broilerin reisileikkeellä
Anticucho de alpaca
BBQ-grillattu vegaaninen shawarma
Curry-lime-balsamiviinietikkakastike
Probioottinen tuore maustettu kefiiri
Banaanileipä kanelilla
Klassinen moong dal
Veda-leipä
Kaura-suklaamuffinit
Kringle sitruunalla ja unikonsiemenillä
Vietnamilaiset riisijauhodumplingit
Karamelli-saksanpähkinäjäätelö
BBQ-kanahampurilainen
Pähkinästruudeli
Gajar ka halwa maidolla
Bunny chow juustolla
Lihabörek
Savumakkarapogácsa
Ciabatta-sämpylä
Niku Jaga soijakastikkeella
Avgolemono broilerin reisileikkeellä
Anticucho de alpaca
BBQ-grillattu vegaaninen shawarma
Curry-lime-balsamiviinietikkakastike
Banaanileipä kanelilla
Banaanileipä on amerikkalaisten kotitalouksien kekseliäisyyden symboli, joka tuli suosituksi suuren laman aikana, jotta yhtäkään ylikypsää banaania ei menisi hukkaan. Se ei ole vain kakku, vaan 'quick bread' (pikaleipä) -perheen kuningatar: hiivan sijaan se valmistetaan leivinjauheella ja ruokasoodalla, joten se voidaan paistaa heti. Täydellisen banaanileivän salaisuus on melkein mustaksi kypsynyt banaani, jossa tärkkelys on muuttunut sokeriksi, antaen taikinalle luonnollista karamellimaista makeutta ja mehukkuutta.
Ainekset
3
kpl
Ylikypsää banaania (ruskeapilkullinen tai mustakuorinen)
250
g
Vehnäjauhoja (BL55)
150
g
Fariinisokeria
1
tl
Ruokasoodaa
0.5
tl
Suolaa
1
tl
Jauhettua kanelia
2
kpl
Kananmunaa (L-koko)
100
ml
Neutraalin makuista öljyä (esim. auringonkukka) tai sulatettua voita
1
rkl
Vaniljauutetta
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Leipävuoka (n. 25x11 cm)
- Kaksi sekoituskulhoa (yksi kuiville, yksi märille aineille)
- Haarukka tai perunasurvin
- Lastat
- Ritilä jäähdytykseen
Allergeenitiedot
Gluteeni
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Esilämmitä uuni 175°C:een. Voitele ja jauhota leipävuoka ohuesti, tai vuoraa leivinpaperilla.
Vinkki: Leivinpaperilla vuorattu vuoka takaa, että leipä ei tartu kiinni ja se on helppo nostaa pois.
2
✓
Kuori banaanit, laita kulhoon ja muussaa haarukalla soseeksi.
Vinkki: Ei haittaa, vaikka sekaan jää pienempiä paloja, ne antavat paistamisen jälkeen mukavaa kermaisuutta taikinaan.
3
✓
Lisää banaanisoseeseen öljy (tai sulatettu voi), munat, sokeri ja vanilja. Sekoita tasaiseksi.
Vinkki: Öljyn käyttö varmistaa, että leipä pysyy mehukkaana päiviä, kun taas voi antaa rikkaamman maun. Sokeri auttaa myös kosteuden sitomisessa (hygroskooppinen ominaisuus).
4
✓
Sekoita toisessa kulhossa jauhot, ruokasooda, suola ja kaneli.
Vinkki: On tärkeää sekoittaa kuivat aineet huolellisesti, jotta ruokasooda jakautuu tasaisesti eikä leipään tule kitkeriä kohtia.
5
✓
Kaada märkä seos kuivien joukkoon. Kääntele lastalla varovasti vain sen verran, että jauhot juuri ja juuri katoavat.
Vinkki: Tässä kohtuus on tärkeintä! Jos sekoitat liikaa, gluteenirakenne kehittyy liikaa ja leivästä tulee sitkeää ja tiivistä.
6
✓
Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta. Laita uuniin n. 60 minuutiksi.
Vinkki: Laita heti uuniin, koska ruokasoodan ja banaanin happamuuden välinen reaktio (kaasunmuodostus) alkaa heti sekoitettaessa.
7
✓
Tee tikkutesti: työnnä puutikku keskelle. Jos se tulee puhtaana ulos tai siinä on vain muutama muru, se on valmista. Jos pinta tummuu liikaa, mutta sisus on raaka, peitä alumiinifoliolla.
Vinkki: Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ennen ritilälle siirtämistä, koska kuumana taikinan rakenne on vielä erittäin herkkä.
Resepti UKK
Ainekset
- 3 kpl Ylikypsää banaania (ruskeapilkullinen tai mustakuorinen)
- 250 g Vehnäjauhoja (BL55)
- 150 g Fariinisokeria
- 1 tl Ruokasoodaa
- 0.5 tl Suolaa
- 1 tl Jauhettua kanelia
- 2 kpl Kananmunaa (L-koko)
- 100 ml Neutraalin makuista öljyä (esim. auringonkukka) tai sulatettua voita
- 1 rkl Vaniljauutetta