Probioottinen tuore maustettu kefiiri, koristeltu kurkulla, korianterilla ja mintulla Probioottinen tuore maustettu kefiiri Banaanileipä kanelilla, pehmeä ja mausteinen, viipaloituna tarjoiltuna Banaanileipä kanelilla Klassinen moong dal runsailla mausteisilla mauilla, paahdetulla pähkinällä ja ruusuvedellä. Klassinen moong dal Irlantilainen mallasleipä tarjoiltuna Veda-leipä Tarjoillut kaura-suklaamuffinit Kaura-suklaamuffinit Kringle sitruunalla ja unikonsiemenillä punottuna kranssina, kullanruskealla pinnalla Kringle sitruunalla ja unikonsiemenillä Vietnamilainen riisijauhodumpling läpinäkyvällä, pehmeällä taikinalla Vietnamilaiset riisijauhodumplingit Karamelli-saksanpähkinäjäätelö tarjoiltuna Karamelli-saksanpähkinäjäätelö BBQ kanahampurilainen grillatulla kanalla ja cheddarjuustolla BBQ-kanahampurilainen Pähkinästruudeli tarjoiltuna Pähkinästruudeli Gajar ka halwa maidolla, tuoreella porkkanalla, maitomaisessa kastikkeessa, tuoreeltaan tarjoiltuna Gajar ka halwa maidolla Bunny chow juustolla, mausteisella tomaattikastikkeella ja juustoraasteella Bunny chow juustolla Leikattuja lihabörek-paloja tarjoiluvadilla Lihabörek Kasa punertavansävyisiä suolaisia leivonnaisia puualustalla Savumakkarapogácsa Vastapaistettu ciabatta-sämpylä Ciabatta-sämpylä Niku Jaga soijakastikkeella tarjoiltuna, tuoreella kevätsipulilla ja seesaminsiemenillä Niku Jaga soijakastikkeella Avgolemono broilerin reisileikkeellä, muna-sitruunakeitto runsaalla kananlihalla ja riisillä Avgolemono broilerin reisileikkeellä Grillattu anticucho de alpaca tarjoiltuna limeviipaleiden ja persiljan kera Anticucho de alpaca BBQ-grillattu vegaaninen shawarma pitaleivällä BBQ-grillattu vegaaninen shawarma Curry-lime-balsamiviinietikkakastike tarjoiltuna Curry-lime-balsamiviinietikkakastike Probioottinen tuore maustettu kefiiri, koristeltu kurkulla, korianterilla ja mintulla Probioottinen tuore maustettu kefiiri Banaanileipä kanelilla, pehmeä ja mausteinen, viipaloituna tarjoiltuna Banaanileipä kanelilla Klassinen moong dal runsailla mausteisilla mauilla, paahdetulla pähkinällä ja ruusuvedellä. Klassinen moong dal Irlantilainen mallasleipä tarjoiltuna Veda-leipä Tarjoillut kaura-suklaamuffinit Kaura-suklaamuffinit Kringle sitruunalla ja unikonsiemenillä punottuna kranssina, kullanruskealla pinnalla Kringle sitruunalla ja unikonsiemenillä Vietnamilainen riisijauhodumpling läpinäkyvällä, pehmeällä taikinalla Vietnamilaiset riisijauhodumplingit Karamelli-saksanpähkinäjäätelö tarjoiltuna Karamelli-saksanpähkinäjäätelö BBQ kanahampurilainen grillatulla kanalla ja cheddarjuustolla BBQ-kanahampurilainen Pähkinästruudeli tarjoiltuna Pähkinästruudeli Gajar ka halwa maidolla, tuoreella porkkanalla, maitomaisessa kastikkeessa, tuoreeltaan tarjoiltuna Gajar ka halwa maidolla Bunny chow juustolla, mausteisella tomaattikastikkeella ja juustoraasteella Bunny chow juustolla Leikattuja lihabörek-paloja tarjoiluvadilla Lihabörek Kasa punertavansävyisiä suolaisia leivonnaisia puualustalla Savumakkarapogácsa Vastapaistettu ciabatta-sämpylä Ciabatta-sämpylä Niku Jaga soijakastikkeella tarjoiltuna, tuoreella kevätsipulilla ja seesaminsiemenillä Niku Jaga soijakastikkeella Avgolemono broilerin reisileikkeellä, muna-sitruunakeitto runsaalla kananlihalla ja riisillä Avgolemono broilerin reisileikkeellä Grillattu anticucho de alpaca tarjoiltuna limeviipaleiden ja persiljan kera Anticucho de alpaca BBQ-grillattu vegaaninen shawarma pitaleivällä BBQ-grillattu vegaaninen shawarma Curry-lime-balsamiviinietikkakastike tarjoiltuna Curry-lime-balsamiviinietikkakastike
Klassinen moong dal runsailla mausteisilla mauilla, paahdetulla pähkinällä ja ruusuvedellä.
Pitkään haudutettu, rakeinen ja makea moong dal

Klassinen moong dal

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Moong dal halwa on Rajasthanin runsas talvijälkiruoka. Sen valmistaminen on todellista käsivarsitreeniä: linssitahnaa täytyy sekoittaa pitkään gheessä, kunnes se on kullanruskeaa ja tuoksuvaa. Tämä paahtamisprosessi (bhunao) on välttämätön, jotta raa'an linssin maku häviää ja karamellisoitunut, pähkinäinen luonne kehittyy. Yksikin lusikallinen tätä tuhtia, voista makeista vastaa kokonaista ateriaa.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila (tarttumaton suositeltava)
  • Puuhaarukka

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Pese linssit ja kuivaa ne kokonaan (keittiöpyyhkeellä tai erittäin miedolla lämmöllä pannulla).

Vinkki: Kostea linssi ei paahdu, vaan höyrystyy, mikä johtaa huonoon makuun.
2 ✓

Jauha kuivat linssit karkeaksi jauheeksi (kuin mannasuurimo).

Vinkki: Koostumuksen tulee olla rakeinen, ei puuterimaisen hieno.
3 ✓

Kuumenna ghee, lisää linssijauhe. Paahda miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 15-20 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa ja tuoksuu pähkinäiselt.

Vinkki: Tämä on kärsivällisyyspeli. Jos poltat sen, siitä tulee kitkerää. Jos et paahda sitä, se maistuu raa'alta.
4 ✓

Kaada maito joukkoon hitaasti samalla vimmatusti sekoittaen. Keitä, kunnes linssit imevät maidon ja pehmenevät.

Vinkki: Linssin tärkkelys alkaa suurustaa heti (gelatinoituminen).
5 ✓

Lisää sokeri, kardemumma ja kaneli. Sekoita edelleen, kunnes ghee alkaa erottua reunoilla (halwa irtoaa astian seinistä).

Vinkki: Rasvan erottuminen osoittaa, että vesi on haihtunut ja ruoka on valmista.
6 ✓

Sekoita joukkoon pähkinät ja ruusuvesi. Tarjoile lämpimänä.

Vinkki: Lämpimänä lusikoitavaa, kylmänä jähmettyy.

Resepti UKK

Linssi paakkuuntui.
Kun lisäät maidon, täytyy sekoittaa jatkuvasti ja nopeasti, muuten linssitärkkelys paakkuuntuu. Käytä vispilää paakkujen rikkomiseen.
Maistuu raa'alta.
Et paahtanut linssejä tarpeeksi kauan. 'Bhunao'-vaihe on tärkein: linssien on vaihdettava väriä ja tuoksuttava ennen nesteen lisäämistä.

Ainekset

  • 200 g Moong dal (kuorittu keltainen mungpapu)
  • 150 g Sokeri
  • 250 ml Maito
  • 4 rkl Ghee (kirkastettu voi)
  • 2 kpl Vihreä kardemumma (siemenet)
  • 1 tanko Kaneli
  • 50 50 Saksanpähkinä (paahdettu)
  • 1 rkl Ruusuvesi