Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Bakso tarjoiltuna
Mausteinen indonesialainen Bakso-lihapullakeitto

Bakso

Tekijä: Flavelo
Reseptit Keitot
Bakso ei ole tavallinen lihapulla: koostumus on pääasia! Indonesiassa tavoitellaan 'bouncy' (kimmoisaa) rakennetta, joka melkein napsahtaa hampaiden alla. Tämä erityinen emulsio saavutetaan soseuttamalla liha jään kanssa, mikä estää rasvan sulamisen käsittelyn aikana ja saa proteiinit hyytymään. Tapiokajauho antaa lopullisen, viinikumimaisen (hyvässä mielessä!) joustavuuden.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 480 kcal
🌍 Keittiö Indonesialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tehokas monitoimikone (blenderi)
  • Suuri kattila
  • Jäävesihaude

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Laita puolijäinen liha, suola, leivinjauhe, valkuainen ja jää monitoimikoneeseen. Soseuta, kunnes saat täysin sileän, kiiltävän vaaleanpunaisen tahnan.

Vinkki: Suola liuottaa myosiinia (lihasproteiini), joka toimii liima-aineena. Jää viilentää moottoria ja lihaa estäen proteiinien hyytymisen ennenaikaisesti.
2 ✓

Lisää tapiokajauho ja paistettu valkosipuli, sekoita sitten huolellisesti (älä soseuta enää liikaa).

Vinkki: Paistettu valkosipuli antaa syvän umami-maun.
3 ✓

Kuumenna vesi kattilassa, mutta älä anna sen kiehua! Pienennä lämpö minimiin. Purista kosteilla käsillä pyöryköitä peukalon ja etusormen välistä ja nosta lusikalla kuumaan veteen.

Vinkki: Jos vesi kiehuu, pyörykät hajoavat. Tavoitteena on 'haudutus' (poreileva keittäminen).
4 ✓

Kun pyörykät nousevat veden pinnalle, keitä vielä 2-3 minuuttia ja nosta ne sitten kulhoon, jossa on jäävettä.

Vinkki: Jääshokki kiinnittää rakenteen, jolloin siitä tulee todella kimmoisa.
5 ✓

Kiehauta sillä välin lihaliemi, mausta suolalla ja pippurilla. Keitä nuudelit erikseen.

Vinkki: Älä keitä nuudeleita liemessä, koska tärkkelys samentaa sen.
6 ✓

Tarjoilu: nuudelit pohjalle, päälle pyörykät, kuuma liemi, ja pinnalle kevätsipulia sekä paahdettua sipulia.

Vinkki: Mausta tulisella kastikkeella (sambal) ja makealla soijakastikkeella (kecap manis).

Resepti UKK

Miksi siitä ei tullut kimmoisaa?
Massa todennäköisesti lämpeni hienontamisen aikana. Lihan ja välineiden on oltava jääkylmiä!
Voinko käyttää vehnäjauhoja tapiokan sijaan?
Et oikeastaan. Vehnäjauho tekee siitä taikinamaisen, tärkkelys (tapioka/maissi) tekee siitä joustavan.

Ainekset

  • 500 g Naudanlihaa (vähärasvaista, jauhettua tai kuutioitua, jäistä)
  • 70 g Tapiokajauhoa (tapiokatärkkelystä)
  • 4 kynsi Valkosipulia (paahdettua tai paistettua)
  • 50 g Jääpaloja (murskattua)
  • 1 tl Leivinjauhetta
  • 1 tl Suolaa
  • 1 kpl Munanvalkuainen
  • 2 l Naudanlihalientä
  • 200 g Riisinuudelia
  • 2 vartta Kevätsipulia
  • 1 rkl Paahdettua sipulia (kaupasta tai kotitekoista)