Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Perinteinen aranygaluska vaniljakastikkeella – Pehmeitä, pähkinäisiä mykyjä makean, kermaisen kastikkeen kera tarjoiltuna.
Pähkinöissä pyöritellyt pehmeät taikinatyynyt, tarjoiltuna täyteläisen vaniljakastikkeen kanssa.

Aranygaluska vaniljakastikkeella (Unkarilainen nyhtöpulla)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Kakut ja jälkiruoat
Aranygaluska (kultaiset mykyt) on hiivataikinoiden kuningatar: se ei paistu yhtenä könttinä, vaan koostuu pienistä, voissa ja saksanpähkinässä pyöritellyistä palloista, jotka muodostavat herkullisen kokonaisuuden. Paistamisen aikana pallot paistuvat yhteen, mutta ne on helppo repiä käsin irti, paljastaen pehmeän, kuohkean sisuksen. Ohessa tarjottava vaniljakastike (tai englantilainen kerma) täydentää tämän runsaan jälkiruoan.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 15 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 680 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kohotuskulho
  • Uunivuoka tai kakkuvuoka
  • Muotti (tai pieni lasi)
  • Vispilä kastikkeelle

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Pähkinät
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon pienen sokerimäärän kera. Vaivaa jauhot, keltuaiset, loppu sokeri, suola ja sitruunankuori hiivaseoksen kanssa pehmeäksi taikinaksi. Kohota kaksinkertaiseksi (n. 45-60 min).

Vinkki: Hiivasienet syövät sokeria ja tuottavat kaasua, mikä turvottaa taikinan. Vaivaaminen muodostaa joustavan sitkon, joka pitää tämän kaasun sisällään. (Käyminen ja gluteiinisitko)
2 ✓

Kauli taikina sormenpaksuiseksi ja ota siitä muotilla pieniä paloja. Kasta jokainen pala sulatettuun voihin ja pyöritä sitten sokeroidussa pähkinärouheessa.

Vinkki: Voikerros estää palloja paistumasta täysin yhteen, jolloin lopputulos on 'revittävä'.
3 ✓

Lado pallot voideltuun vuokaan (jos tykkäät, ripottele väliin rusinoita). Anna niiden levätä vielä 30 minuuttia, ja paista sitten 180°C:ssa n. 30-35 minuuttia kullanruskeaksi.

Vinkki: Toinen kohotus on välttämätön kevyen rakenteen saamiseksi.
4 ✓

Kastiketta varten vatkaa keltuaiset vaahdoksi sokerin ja vaniljan siementen kanssa. Kiehauta maito ja valuta se hitaasti munaseokseen koko ajan sekoittaen.

Vinkki: Lämmön tasaaminen (temperointi) on tärkeää: jos kaadat kuuman maidon äkkiä munien päälle, ne juoksettuvat.
5 ✓

Kaada koko seos takaisin kattilaan ja saosta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen (älä keitä!).

Vinkki: Kananmunan saostuskyky on paras n. 82-84°C:ssa. Jos keität sen, se juoksettuu.

Resepti UKK

Taikina ei kohonnut.
Joko hiiva oli vanhaa, tai maito liian kuumaa (tappoi hiivan) tai liian kylmää (ei aktivoinut). Kohota kädenlämpöisessä maidossa, vedottomassa paikassa.
Pinta kuivui.
Siinä ei ollut tarpeeksi voita. Pyöritä pallot huolellisesti sulatetussa voissa, se suojaa niitä kuivumasta.
Kastikkeesta tuli kokkareista.
Lämmitit liian nopeasti ja kananmuna juoksi (tuli munakokkelia). Saosta vesihauteessa tai erittäin miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.

Ainekset

  • 500 g Vehnäjauho
  • 250 ml Kädenlämpöinen maito
  • 25 g Tuorehiiva
  • 60 g Sokeri (taikinaan)
  • 100 g Sulatettu voi (kerrostamiseen)
  • 2 kpl Kananmunankeltuainen (taikinaan)
  • 1 ripaus Suola
  • 150 g Jauhettu saksanpähkinä
  • 50 g Rusina (valinnainen)
  • 1 kpl Raastettu sitruunankuori
  • 500 ml Maito (kastikkeeseen)
  • 4 kpl Kananmunankeltuainen (kastikkeeseen)
  • 80 g Sokeri (kastikkeeseen)
  • 1 tanko Vanilja