Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Perinteinen Aranygaluska vaniljakastikkeella, pähkinäkerroksilla ja kuohkealla taikinalla.
Kultaisiksi paistuneet taikinapallot kätkevät väliinsä karamellisoitunutta pähkinää ja tarjoillaan runsaan vaniljakastikkeen kera.

Aranygaluska

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Aranygaluska (Kultagaluska) on oikeastaan rikas hiivataikina 'nyhtöversiona'. Sen erikoisuus ei ole taikinan aineksissa, vaan muotoilussa: pienet taikinapallot kastetaan voihin, mikä estää niitä paistumasta yhteen. Sokerinen pähkinä karamellisoituu voin kanssa pallojen välissä, joten jokaisella suupalalla on oma, rapean tahmea kuorensa.
🕒 Valmistelu 1 tunti 25 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 620 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kohotuskulho
  • Muotti tai lasi
  • Uunivuoka
  • Pullasuti

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito
⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Liuota hiiva puoleen kädenlämpöisestä, sokeroidusta maidosta. Anna seistä 10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.

Vinkki: Hiivasienet syövät sokeria ja tuottavat hiilidioksidia, tämä kaasu kohottaa taikinan.
2 ✓

Sekoita kulhossa jauhot, suola, keltuaiset, loput maidosta ja kohonnut hiiva. Vaivaa pehmeäksi, kimmoisaksi taikinaksi.

Vinkki: Vaivaamisen aikana muodostuu sitko (gluteeni), joka pystyy pitämään ilmakuplat sisällään.
3 ✓

Peitä ja kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi (n. 45-60 min).

Vinkki: Vedoton paikka on tärkeä, sillä lämmönvaihtelut häiritsevät kohoamista.
4 ✓

Kauli taikina sormen paksuiseksi ja ota siitä muotilla ympyröitä. Sekoita pähkinät ripottelusokerin ja vaniljasokerin kanssa.

Vinkki: Vaivaa ylijäämäpalat uudelleen ja ota lisää muotteja.
5 ✓

Kasta taikinapallot sulaan voihin ja asettele ne vuokaan. Ripottele jokaisen kerroksen päälle runsaasti sokeripähkinäseosta.

Vinkki: Voikerros erottaa pallot toisistaan, joten paistamisen jälkeen ne on helppo repiä irti eivätkä ne paistu yhdeksi möykyksi.
6 ✓

Anna kohota vielä 20 minuuttia vuoassa, ja paista sitten 180 °C uunissa kullanruskeaksi (n. 30-35 min). Tarjoile vaniljakastikkeen kera.

Resepti UKK

Miksi taikina ei kohonnut?
Ehkä maito oli liian kuumaa ja tappoi hiivan, tai huone oli liian kylmä. Hiivasienet ovat onnellisimmillaan 25-30 °C:ssa.
Pinta kuivui paistamisen aikana.
Se paistui liian kauan tai siinä ei ollut tarpeeksi voita/sokeria. Peitä alumiinifoliolla paistamisen aikana, jos se ruskistuu liian nopeasti.

Ainekset

  • 500 g Vehnäjauho (siivilöity)
  • 25 g Tuorehiiva
  • 30 g Sokeri (taikinaan)
  • 250 ml Kädenlämpöinen maito
  • 100 g Voi (sulatus, kerrostukseen)
  • 2 kpl Kananmunan keltuainen
  • 1 ripaus Suola
  • 150 g Jauhettu saksanpähkinä
  • 120 g Sokeri (ripotteluun)
  • 1 pkt Vaniljasokeri