Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Appelsiini-vaniljalatte kahvijuoma kermavaahdolla ja appelsiiniviipaleella koristeltuna
Pehmeä vaniljalatte raikkaalla appelsiinin vivahteella

Appelsiini-vaniljalatte

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Juomat
Kahvin ja sitruksen yhdistäminen vaatii herkkää tasapainoa. Appelsiinimehun happamuus (sitruunahappo) voi helposti juoksettaa maitoproteiinit (kaseiinin koagulaatio), jolloin juomasta voi tulla kokkareista. Tekniikan ydin on puskurointi: kahvi ja hunaja laimentavat ja 'kesyttävät' hapon ennen kuin se kohtaa maidon, jolloin kermainen emulsio säilyy.
🕒 Valmistelu 5 min
🍳 Kypsennys 5 min
⌛ Kokonaisaika 10 min
🍽️ Annokset 1 annosta
🔥 Kalorit 150 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen, Barista

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Espressokone tai mutteripannu
  • Maidonvaahdotin (höyryputki tai käsivaahdotin)
  • Korkea lasi (kerrosten näkymiseksi)

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Keitä kahvi ja sekoita siihen heti kuumana hunaja, vanilja ja appelsiinimehu.

Vinkki: Tämä on 'pohjaseos'. Hunajan sokeripitoisuus ja kahvin puskuritasapaino auttavat stabiloimaan appelsiinin happamuutta.
2 ✓

Lämmitä maito 60-65°C:seen ja vaahdota kermaiseksi.

Vinkki: Älä kuumenna liikaa! Yli 70°C:ssa maidon makeahko maku katoaa ja siitä tulee 'keittyneen' makuista, ja vaahtorakenne muuttuu epävakaaksi.
3 ✓

Kaada vaahdotettu maito lasiin.

Vinkki: Anna seistä puoli minuuttia, jotta maito ja maitovaahto erottuvat: alhaalla kuuma maito, ylhäällä kiinteämpi vaahto.
4 ✓

Kaada kahviseos hitaasti ohuena nauhana maidon keskelle.

Vinkki: Tiheyseron vuoksi kahvi asettuu maitovaahdon alle mutta maidon päälle, jolloin syntyy kaunis kolmikerroksinen (Latte Macchiato) vaikutelma.
5 ✓

Ripottele pinnalle raastettua appelsiininkuorta.

Vinkki: Kuoren eteeriset öljyt saavuttavat nenäsi jo ennen ensimmäistä siemausta, pohjustaen makuelämystä.

Resepti UKK

Miksi maito juoksettui?
Appelsiinimehu oli liian hapanta tai maito liian kuumaa. Käytä vähemmän mehua tai sekoita se ensin kahviin, älä koskaan suoraan maitoon.
Mitä maitoa kannattaa käyttää?
Korkeaproteiinista maitoa (esim. lehmänmaito tai barista-kauramaito), koska niistä muodostuu vakaa, mikrokuplainen vaahto (microfoam).

Ainekset

  • 50 ml Espressoa (tuoretta, tummapaahtoista)
  • 200 ml Täysmaitoa (3,5% tai barista kasvimaito)
  • 30 ml Siivilöityä appelsiinimehua (lihaton)
  • 1 tl Vaniljauutetta
  • 1 rkl Hunajaa
  • 1 ripaus Raastettua appelsiininkuorta (luomu, käsittelemätön)