Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Appelsiini-saksanpähkinäkahvikakku tarjoiltuna
Pehmeä ja tuoksuva appelsiini-saksanpähkinäleivonnainen

Appelsiini-saksanpähkinäkahvikakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Sekoitettujen taikinoiden (kuten kahvikakun) sielu on emulsio: rasvan (voi) ja vesipohjaisten nesteiden (muna, maito, appelsiinimehu) stabiili seos. Kun voi vatkataan sokerin kanssa vaahdoksi, rasvaan suljetaan itse asiassa miljoonia pieniä ilmakuplia. Paistettaessa nämä kuplat laajenevat lämmön ja leivinjauheen kaasujen vaikutuksesta luoden leivonnaisen kevyen, sienimäisen rakenteen.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 5 min
🍽️ Annokset 10 annosta
🔥 Kalorit 300 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kahvikakkuvuoka (torvivuoka)
  • Sähkövatkain tai yleiskone
  • Raastin (sitrushedelmille)
  • Siivilä
  • Keittiövaaka

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna
⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 180°C:seen. Voitele vuoka huolellisesti voilla joka mutkasta ja jauhota. Kopistele ylimääräiset jauhot pois.

Vinkki: Vuoan valmistelu on kriittistä: sokerinen taikina on taipuvainen karamellisoitumaan ja tarttumaan. Jauhokerros muodostaa esteen taikinan ja metallin välille.
2 ✓

Erottele munat (valinnainen kuohkeamman lopputuloksen saamiseksi, mutta voi vatkata myös kokonaisina). Riko munat kulhoon, lisää sokeri ja vatkaa koneella erittäin vaaleaksi vaahdoksi (n. 4-5 min).

Vinkki: Mitä enemmän ilmaa vatkaat munaan, sitä kevyempi taikinasta tulee (fysikaalinen tilavuuden kasvu).
3 ✓

Valuta joukkoon koko ajan sekoittaen sulatettu (mutta ei kuuma!) voi, maito, appelsiinimehu, raastettu appelsiininkuori ja vanilja.

Vinkki: Jos voi on kuumaa, se voi kypsentää munan (siitä tulee munakokkelia). Olkoon se haaleaa.
4 ✓

Sekoita toisessa kulhossa jauhot, jauhettu saksanpähkinä, leivinjauhe ja suola.

Vinkki: Pähkinät kannattaa sekoittaa jauhoihin, jolloin jauhohiukkaset päällystävät pähkinäöljyn, eivätkä kaikki pähkinät painu kakun pohjalle.
5 ✓

Siivilöi jauhoseos munamassaan ja kääntele lastalla varovasti sekaisin vain sen verran, että jauhot katoavat.

Vinkki: Älä käytä tässä enää konetta! Liiallinen sekoittaminen aktivoi gluteenin, jolloin kahvikakusta tulee sitkeä ja kumimainen murean sijaan.
6 ✓

Kaada massa vuokaan, tasoita pinta. Paista 40-45 minuuttia. Tee tikkutesti: jos kakun keskelle työnnetty tikku tulee puhtaana ulos, se on valmis.

Vinkki: Jokainen uuni on erilainen. Tarkista 40 minuutin kohdalla: jos pinta tummuu kovasti, mutta sisus on raaka, peitä foliolla.
7 ✓

Ota uunista, anna levätä vuoassa 10 minuuttia, kumoa sitten ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan. Ripottele päälle tomusokeria tarjoiltaessa.

Vinkki: Haalean leivonnaisen rakenne on vakaampi, joten on epätodennäköisempää, että se hajoaa kumottaessa.

Resepti UKK

Miksi kahvikakku lässähti?
Saatoit avata uunin luukun liian aikaisin (rakenne ei ollut vielä kiinteytynyt) tai käytit liikaa leivinjauhetta.
Miksi taikina on tiivistä ja raskasta?
Luultavasti vatkasit liikaa jauhojen lisäämisen jälkeen. Jauhot tarvitsee vain juuri ja juuri sekoittaa joukkoon.
Miten saan sen ulos vuoasta?
Odota, kunnes se jäähtyy haaleaksi (n. 10-15 min). Jos se on tulikuuma, se murenee; jos se jäähtyy täysin, se voi tarttua kiinni sokerin takia.

Ainekset

  • 250 g Vehnäjauho
  • 100 g Jauhettu saksanpähkinä
  • 1 kpl Appelsiini (kuori ja mehu)
  • 100 ml Appelsiinimehu (tuorepuristettu)
  • 3 kpl Kananmuna (huoneenlämpöinen)
  • 100 g Voi (sulatettu, mutta ei kuuma)
  • 120 g Sokeri
  • 50 ml Maito
  • 1 tl Leivinjauhe
  • 1 tl Vaniljauute
  • 1 ripaus Suola