Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Kullanruskeaksi paistettu appelsiini-kuivakakku, tomusokerilla ripoteltuna
Klassinen unkarilainen appelsiini-kuivakakku pehmeällä taikinalla

Appelsiini-kuivakakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Tämä kuivakakku on kouluesimerkki sekoitetuista taikinoista. Tavoitteena on tiivis mutta mehevä sisus. Appelsiinimehun happamuus ja leivinjauheen emäksisyys reagoivat keskenään tuottaen hiilidioksidia, joka kuohkeuttaa taikinaa, kun taas rasva (voi) ja sokeri huolehtivat pehmeydestä. Todellinen makupommi ei piile mehussa, vaan appelsiinin kuoren öljyssä.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 5 min
🍽️ Annokset 10 annosta
🔥 Kalorit 290 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kuivakakkuvuoka (22-24 cm)
  • Sähkövatkain
  • Siivilä
  • Raastin

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 180°C:een (ylä-/alalämpö). Voitele vuoka huolellisesti voilla ja jauhota se. Koputtele ylimääräiset jauhot pois.

Vinkki: Jos laitat voidellun vuoan jääkaappiin 5 minuutiksi ennen jauhotusta, voi jähmettyy ja muodostaa paksumman, tasaisemman suojakerroksen.
2 ✓

Raasta appelsiinien kuori suoraan sokerin päälle. Vaahdota pehmeä voi appelsiinisokerin ja vaniljan kanssa vaaleaksi vaahdoksi (n. 5-6 min).

Vinkki: Sokerikiteiden hankaus 'vapauttaa' appelsiiniöljyn kuoresta, jolloin maku on paljon intensiivisempi kuin jos vain sekoittaisit sen joukkoon.
3 ✓

Lisää munat yksitellen. Vatkaa jokaista vielä 1 minuutti, kunnes saat tasaisen emulsion.

Vinkki: Jos muna on kylmä, voi saattaa juoksettua (voiteesta tulee ryynimäistä). Jos näin käy, lusikallinen jauhoja auttaa korjaamaan emulsion.
4 ✓

Siivilöi jauhot, suola ja leivinjauhe yhteen. Purista appelsiinien mehu (n. 50-80 ml) ja sekoita se maidon kanssa.

Vinkki: Älä säikähdä, jos hapan appelsiinimehu 'juoksuttaa' maitoa hieman, se ei näy taikinassa.
5 ✓

Sekoita jauhoseos ja neste vuorotellen (jauho-maito-jauho) voivaahtoon puukauhalla tai koneen alhaisimmalla nopeudella. Sekoita vain sen verran, että taikina juuri ja juuri yhdistyy.

Vinkki: Liika sekoittaminen vahvistaa jauhojen gluteenia (sitkoa), ja kakusta ei tule murea, vaan sitkeä.
6 ✓

Levitä massa vuokaan ja paista 40-45 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.

Vinkki: Jos pinta tummuu liian nopeasti (appelsiinin sokeripitoisuuden vuoksi), peitä se alumiinifoliolla 30 minuutin jälkeen.

Resepti UKK

Miksi pinta halkeaa?
Tämä on kuivakakuille normaalia, jopa toivottava rustiikkinen ilmiö. Se kertoo, että taikinan keskusta kohosi vielä, kun kuori oli jo kovettunut.
Tuliko siitä kitkerää, miksi?
Todennäköisesti raastoit mukaan myös appelsiinin valkoista kuorta (albedo). Käytä vain keltaista, tuoksuvaa kerrosta (flavedo)!

Ainekset

  • 300 g Vehnäjauhoja
  • 150 g Kidesokeria
  • 150 g Voita (huoneenlämpöistä, pehmeää)
  • 3 kpl Kananmunaa (M-koko, huoneenlämpöisiä)
  • 100 ml Maitoa
  • 12 g Leivinjauhetta (puoli pussia)
  • 2 kpl Appelsiinia (raastettu kuori ja mehu)
  • 1 pkt Vaniljasokeria
  • 2 g Suolaa
  • 10 g Voita (vuokaan)
  • 10 g Jauhoja (vuokaan)