Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Apam Balik malesialainen pannukakku tarjoiltuna
Rapeareunainen malesialainen pannukakku, täytetty makealla maissilla ja pähkinöillä

Apam Balik

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Tämä malesialainen katuherkku on tekstuurien leikkiä: ulkopuolelta rapeaksi paistunut kuori ja sisältä hunajakennomainen, pehmeä, höyryävä taikina, jonka paahdettu maapähkinä ja kermainen maissi täydentävät. Salaisuus piilee paksupohjaisessa pannussa ja hitaassa paistamisessa, mikä antaa taikinan kohota hitaasti luoden tyypillisen reikäisen rakenteen samalla kun pohja karamellisoituu.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Aasialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Sekoituskulho
  • Vispilä
  • Paksupohjainen paistinpannu (mieluiten valurauta)
  • Lasta
  • Kauha
  • Suti (voiteluun)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maapähkinä

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola kulhossa.

Vinkki: Ruokasooda auttaa ruskistumisessa ja tyypillisen maun muodostumisessa (Maillard-reaktio emäksisessä ympäristössä).
2 ✓

Lisää muna, haalea maito ja vesi (jos tarpeen ohennukseen) ja sekoita tasaiseksi. Lopuksi valuta joukkoon sulatettu voi.

Vinkki: Sekoita ennen lepoaikaa, jotta jauhojyväset imevät itseensä kosteutta (hydraatio).
3 ✓

Peitä ja anna taikinan levätä vähintään 20 minuuttia huoneenlämmössä.

Vinkki: Tänä aikana leivinjauhe alkaa toimia ja taikinan rakenne kuohkeutuu (kaasukuplien muodostuminen).
4 ✓

Kuumenna pannu keskilämmöllä/miedolla lämmöllä ja voitele se kevyesti voilla. Kaada taikina pannulle ja vedä kauhan selkäpuolella taikinaa myös pannun reunoille, jotta saat ohuen, rapean reunuksen.

Vinkki: Ohut reuna paistuu nopeammin ja antaa rapean kontrastin pehmeälle sisukselle.
5 ✓

Paista, kunnes taikinan pinta on täynnä reikiä ja alkaa kuivua (ei ole enää juoksevaa).

Vinkki: Reiät (kraatterit) kertovat, että taikina on kypsynyt alhaalta ylöspäin vapautuvien kaasujen reittiä pitkin.
6 ✓

Ripottele päälle sokeria, rouhittua maapähkinää ja valuta päälle kondensoitua maitoa.

Vinkki: Sokeri sulaa hieman kuuman taikinan päällä ja toimii 'liimana' pähkinöille.
7 ✓

Kun pohja on tasaisen kullanruskea, taita pannukakku kahtia lastan avulla.

Vinkki: Anna paistua näin vielä puoli minuuttia, jotta täytekin lämpenee.
8 ✓

Ota pois pannulta, anna jäähtyä muutama minuutti ja leikkaa viipaleiksi. Reuna on rapea ja keskusta pehmeä.

Vinkki: Parasta tuoreena, kun erilaiset tekstuurit ovat vielä havaittavissa.

Resepti UKK

Miksi taikinaan ei tullut reikiä?
Todennäköisesti et antanut taikinan levätä tarpeeksi tai leivinjauhe oli menettänyt tehonsa.
Pohja paloi, mutta pinta on raaka.
Lämpötila oli liian korkea. Tämä taikina vaatii kärsivällisyyttä; se on paistettava miedolla lämmöllä, jotta kuplilla on aikaa muodostua.
Voinko käyttää suolapähkinöitä?
Kyllä! Suolaisen ja makean kontrasti tekee ruoasta erityisen jännittävän.

Ainekset

  • 200 g vehnäjauho
  • 50 g kidesokeri
  • 5 g leivinjauhe
  • 3 g ruokasooda
  • 1 kpl kananmuna
  • 200 ml maito (haalea)
  • 30 g voi (sulatettu)
  • 1 ripaus suola
  • 50 g maapähkinä (paahdettu, rouhittu)
  • 50 ml kondensoitu maito (makeutettu)
  • 20 g sokeri (ripotteluun)