Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Anmitsu hedelmillä, ankolla ja shiratama dangolla, koristeltuna mustilla seesaminsiemenillä
Perinteinen japanilainen anmitsu: virkistävä yhdistelmä agar-hyytelöä, makeaa ankoa ja hedelmiä.

Anmitsu hedelmillä, ankolla ja shiratama dangolla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Anmitsu on aikamatka vanhaan Japaniin: se syntyi Meiji-kaudella ja on siitä lähtien ollut perinteisten makeispuotien (kanmi-dokoro) tähti. Jälkiruoan ydin on tekstuurien leikki: rapeat agar-kuutiot, sitkeät riisipallot (dango), kermainen paputahna ja mehukkaat hedelmät luovat harmonian. Vaikka se on makea, merilevästä valmistetun agar-agarin ansiosta se on kevyt ja raikas eikä tee oloa liian täydeksi.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Japanilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pieniä kattiloita
  • Kulho sekoittamiseen
  • Kulmikas astia agarin hyydyttämiseen
  • Terävä veitsi

Allergeenitiedot

⚠️ Soija
⚠️ Seesaminsiemenet

Valmistusohje

1 ✓

Valmista hyytelö: Sekoita agar-agar-jauhe veteen kattilassa. Kiehauta ja keitä 1-2 minuuttia, kunnes se on täysin liuennut. Kaada kulmikkaaseen astiaan ja anna jäähtyä, kunnes se jähmettyy (hyytyy huoneenlämmössäkin, mutta jääkaapissa nopeammin). Kun se on valmis, leikkaa 1-2 cm:n kuutioiksi.

Vinkki: Agar-agarin sulamispiste on korkeampi kuin liivatteen, joten se antaa kovemman, "pureskeltavamman" tekstuurin.
2 ✓

Kuori bataatti, leikkaa kuutioiksi ja höyrytä tai keitä vähässä vedessä pehmeäksi. Anna jäähtyä.

Vinkki: Höyrytys säilyttää bataatin luonnolliset sokerit ja maun eikä se vety.
3 ✓

Valmista Shiratama dango sekoittamalla riisijauho (Shiratama ko) sellaiseen määrään vettä (n. 180 ml), että saat muovailuvahamaisen taikinan. Muotoile siitä pieniä palloja ja paina niiden keskustaa kevyesti sormella.

Vinkki: Painettu syvennys auttaa palloa kypsymään tasaisemmin ja nopeammin.
4 ✓

Heitä pallot kiehuvaan veteen. Kun ne nousevat veden pinnalle, keitä vielä 1 minuutti ja ota ne sitten pois kulhoon, jossa on jäitä ja vettä.

Vinkki: Jääkylpy pysäyttää kypsymisen heti, jolloin pallot pysyvät joustavina (sitkeinä, 'Q-texture') eivätkä hajoa.
5 ✓

Leikkaa mango ja appelsiini suupalan kokoisiksi paloiksi.

Vinkki: Happamat hedelmät (appelsiini) tasapainottavat paputahnan makeutta.
6 ✓

Kokoa annos: kasaa hyytelökuutiot pohjalle, asettele päälle hedelmät, valutetut dangot, bataatti ja suuri lusikallinen anko-tahnaa.

Vinkki: Japanissa esillepano on taidetta: kiinnitä huomiota värien harmoniaan!
7 ✓

Koristele mustilla seesaminsiemenillä ja halutessasi värikkäillä karkeilla.

Resepti UKK

Mitä on agar-agar?
Merilevästä uutettu kasvipohjainen hyytelöimisaine. Toisin kuin liivate, se hyytyy huoneenlämmössä ja kestää paremmin lämpöä.
Dango tarttuu kiinni, mitä teen?
Riisipallot ovat erittäin tahmeita. Käytä märkiä käsiä muotoiluun!

Ainekset

  • 200 g Shiratama ko (tahmeaa riisijauhoa)
  • 150 g Ankoa (makeaa punapaputahnaa)
  • 100 g Bataattia
  • 1 tl Mustia seesaminsiemeniä
  • 50 g Mustikoita
  • 1 kpl Mango
  • 1 kpl Appelsiini
  • 4 g Agar-agar-jauhetta
  • 500 ml Vettä (agariin)
  • 2 rkl Värikkäitä karkkeja (valinnainen)