Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Aebleskiver tanskalaiset pallopannukakut vastapaistettuna
Kuohkeat tanskalaiset pallopannukakut hillon kera

Aebleskiver - Tanskalaiset pallopannukakut

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Aebleskiver on enemmän kuin pelkkä pannukakku; se on tanskalaisen 'hyggen' (kotoisa mukavuus) syötävä ilmentymä. Vaikka nimi tarkoittaa omenaviipaleita, nykyään ne sisältävät harvoin omenaa. Legendan mukaan viikingit paistoivat taistelujen jälkeen näitä pallomaisia herkkuja kilpiensä lommoissa leirinuotion päällä. Täydellisen Aebleskiverin salaisuus on erityinen paistinpannu ja nopea kädenliike: taikinaa pitää kääntää paistamisen aikana, jotta nestemäinen sisus täyttää pallon, jolloin siitä tulee päältä rapea ja sisältä ilmava, kuin munkki, mutta ilman uppopaistamista.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 450 kcal
🌍 Keittiö Tanskalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Aebleskiver-pannu (erityinen pannu syvennyksillä)
  • Neulepuikko, tikku tai syömäpuikko (kääntämiseen)
  • Vispilä
  • Kaksi kulhoa (munien erotteluun)
  • Silikonisuti

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Erottele munat. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi puhtaassa kulhossa.

Vinkki: Munanvalkuaisvaahdon ilmakuplat tekevät taikinasta erityisen kevyen ja sienimäisen paistamisen aikana.
2 ✓

Vatkaa keltuaiset vaahdoksi sokerin kanssa, lisää sitten maito, sulatettu voi, vanilja ja sitruunankuori.

Vinkki: Sitruunankuoren eteeriset öljyt tasapainottavat taikinan makeutta ja tuovat raikkautta.
3 ✓

Toisessa kulhossa siivilöi yhteen jauhot, leivinjauhe ja suola, ja sekoita maito-munaseokseen. Sekoita vain kunnes jauhot häviävät näkyvistä.

Vinkki: Älä sekoita liikaa, koska jauhojen gluteeni sitkistyy ja pannukakusta tulee kumimainen.
4 ✓

Kääntele varovasti valkuaisvaahto taikinan joukkoon, varo rikkomasta vaahtoa.

Vinkki: Työskentele suurin, laajoin liikkein alhaalta ylöspäin, jotta ilma pysyy taikinassa.
5 ✓

Kuumenna Aebleskiver-pannu keskilämmöllä ja laita jokaiseen koloon nokare voita.

Vinkki: Pannu on valmis, kun voi sihisee, muttei pala.
6 ✓

Täytä kolot 3/4 täyteen taikinalla. Kun reunat alkavat hyytyä (n. 1-2 min), käännä palloja tikulla 90 astetta.

Vinkki: Tällöin nestemäinen taikina valuu 'kuppiin' ja alkaa muodostaa pallon toista puoliskoa.
7 ✓

Jatka kääntämistä neljänneksittäin, kunnes saat täysin pyöreän muodon ja joka puoli on kullanruskea.

Vinkki: Monivaiheinen kääntäminen varmistaa, että myös keskusta kypsyy, eikä vain kuori.
8 ✓

Tarjoile heti tomusokerin ja hillon kera.

Vinkki: Vastapaistettu taikina höyryävine sisuksineen on parasta.

Resepti UKK

Minulla ei ole Aebleskiver-pannua, mitä teen?
Valitettavasti tämä ruoka on juuri muotonsa ansiosta sitä mitä on. Voit korvata sen cake pop -raudalla, mutta paistinpannulla siitä tulee vain tavallinen amerikkalainen pannukakku.
Miksi pallosta tuli litteä?
Käänsit liian aikaisin tai liian myöhään. Kääntää pitää silloin, kun ulkokuori jo pitää, mutta sisus on vielä juoksevaa, jotta se valuu muodostamaan pallon toisen puoliskon.
Voinko laittaa täytettä?
Kyllä! Kun kaadat taikinan muottiin, pudota keskelle pieni pala suklaata, hilloa tai omenapala, ja käännä heti.

Ainekset

  • 250 g Vehnäjauhoja
  • 2 kpl Kananmunaa (eroteltuna)
  • 30 g Kidesokeria
  • 2 g Suolaa
  • 5 g Leivinjauhetta
  • 250 ml Maitoa
  • 50 g Sulatettua voita
  • 1 tl Vaniljauutetta
  • 1 tl Raastettua sitruunankuorta (alkuperäiseen makuun)
  • 1 rkl Voita (paistamiseen)