Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Adobo kookoskanaa, runsaassa ja kermaisessa kookosmaidossa mausteiden kera
Kermainen ja runsas Adobo kookoskanaa, herkullisilla mausteilla

Adobo kookoksella

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Filippiinien kansallisylpeys, Adobo, ei ole resepti vaan tekniikka: lihan hauduttaminen etikassa ja soijakastikkeessa. Etikan happamuus pehmentää lihaa ja säilöö, kun taas kookosmaito (Gata) tässä versiossa pehmentää happoja ja muodostaa kermaisen, rasvaisen pinnan. Tärkein sääntö: kärsivällisyyttä etikan kanssa!
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 480 kcal
🌍 Keittiö Filippiiniläinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Leveä kattila tai wok-pannu

Allergeenitiedot

⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Kuumenna öljy ja ruskista kanankoivet nahkapuoli alaspäin, kunnes ne ovat kullanruskeita. Nosta ne pois.

Vinkki: Irronnut rasva ja paistopinta luovat pohjan.
2 ✓

Kuullota jäljelle jääneessä rasvassa sipulia ja valkosipulia, kunnes ne tuoksuvat.

Vinkki: Älä polta valkosipulia, anna sen vain saada kullanvärinen sävy.
3 ✓

Laita liha takaisin. Lisää soijakastike, pippuri, laakerinlehdet ja etikka. ÄLÄ SEKOITA! Anna poreilla ilman kantta 3-5 minuuttia.

Vinkki: Anna etikan voimakkaan höyryn haihtua.
4 ✓

Kaada joukkoon kookosmaito. Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia, kunnes liha on pehmeää.

Vinkki: Kookosmaito redusoituu ja sakenee hitaasti.
5 ✓

Ota kansi pois ja jatka keittämistä, kunnes kastike sakenee ja kookosöljy alkaa erottua reunoille.

Vinkki: Tämä vaihe tiivistää maut.

Resepti UKK

Miksi sekoittaminen on kiellettyä etikan lisäämisen jälkeen?
Uskomuksen (ja kemian) mukaan etikan 'raaan', pistävän maun on annettava haihtua. Jos sekoitat, rikot tämän prosessin ja ruoka jää happamaksi.

Ainekset

  • 4 kpl Broilerin koipireisiä (kokonaisia, nahallisia)
  • 400 ml Kookosmaitoa (rasvaista)
  • 6 kynsi Valkosipulia (murskattuna)
  • 1 kpl Punasipuli
  • 60 ml Etikkaa (omena- tai ruokoetikkaa)
  • 60 ml Soijakastiketta
  • 3 kpl Laakerinlehteä
  • 1 tl Kokonaisia mustapippureita
  • 1 rkl Öljyä
  • 1 kpl Chili (valinnainen)