Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Achar intialainen pikkelsi lasipurkissa
Mausteinen, säilötty mango Achar kotitekoisena

Achar

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Lisukkeet
Achar on enemmän kuin pikkelsi; se on intialaisten aterioiden makupommi. Toisin kuin meidän etikkaiset säilykkeemme, tässä öljy, suola ja mausteet säilövät. Tuloksena on erittäin intensiivinen, suolainen-tulinen-hapan lisäke, josta jo yksi teelusikallinen piristää koko riisiannoksen. Kärsivällisyyspeliä: mitä kauemmin se kypsyy, sitä harmonisemmat maut.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 120 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Steriili lasipurkki
  • Huhmare
  • Paistinpannu

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa kova, vihreä mango pieniksi kuutioiksi (voi olla kuorineen). Sekoita suolan ja kurkuman kanssa ja anna seistä 1 tunti.

Vinkki: Suola poistaa nestettä hedelmästä (osmoosi), mikä on tärkeää säilyvyyden ja rapean rakenteen kannalta.
2 ✓

Kaada irronnut neste pois mangosta ja taputtele kuivaksi.

Vinkki: Mitä kuivempi mangon pinta on, sitä huonommin se pilaantuu.
3 ✓

Kuumenna sinapinsiemeniä ja pippuria kuivalla pannulla, kunnes ne alkavat poksahdella, murskaa sitten karkeasti huhmareessa.

Vinkki: Kuumennus 'herättää' mausteiden eteeriset öljyt.
4 ✓

Sekoita murskatut mausteet, chili ja murskattu valkosipuli mangon joukkoon.

Vinkki: Käytä kumihanskoja, chili ja kurkuma värjäävät voimakkaasti!
5 ✓

Kuumenna öljy ja etikka kiehumispisteeseen, kaada sitten maustetun mangon päälle. Sekoita huolellisesti.

Vinkki: Kuuma öljy lämpökäsittelee mausteita ja valkosipulia hetken, syventäen makuja.
6 ✓

Täytä steriiliin purkkiin ja varmista, että öljy peittää pinnan. Anna kypsyä 3-5 päivää huoneenlämmössä.

Vinkki: Kypsymisen aikana hapot ja mausteet imeytyvät hedelmälihaan.

Resepti UKK

Miksi tarvitaan niin paljon öljyä?
Öljykerros sulkee ilman pois vihanneksista, mikä estää pilaantumisen (anaerobinen ympäristö).

Ainekset

  • 500 g Mangoa (vihreää, raakaa)
  • 20 g Suolaa
  • 5 g Kurkumaa
  • 10 g Sinapinsiemeniä
  • 5 g Mustapippuria
  • 4 kynttä Valkosipulia
  • 10 g Punaista chilijauhetta
  • 100 ml Etikkaa
  • 50 ml Auringonkukkaöljyä (tai sinappiöljyä)