Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Acarajé vinegretillä, tuoreella korianterilla koristeltuna
Rapeakuorinen Acarajé, täytettynä raikkaalla ja kirpeällä vinegretillä.

Acarajé vinegretillä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka
Acarajé on brasilialaisen Bahian osavaltion ikoninen, afrikkalaisjuurinen ruoka. Sen ydin on mustasilmäpavuista tehty taikina, jota vatkataan kunnes se on ilmavaa, ja paistetaan sitten palmuöljyssä (dendê). Lopputulos on päältä rapea, sisältä pehmeä munkki, joka täytetään raikkaalla, hapokkaalla vinegretillä (tomaattisalsa).
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 300 kcal
🌍 Keittiö Brasilialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tehosekoitin: Pavun soseuttamiseen.
  • Puukauha: Taikinan 'ilmavoittamiseen'.

Valmistusohje

1 ✓

Liota papuja vedessä yön yli (min. 8 tuntia), ja hankaa sitten kuoret pois, jos et ostanut kuorittuja.

Vinkki: Kuorien poistaminen on välttämätöntä kermaisen, valkoisen sisuksen saamiseksi.
2 ✓

Soseuta raa'at, liotetut pavut sipulin, valkosipulin, chilin ja suolan kanssa tasaiseksi massaksi.

Vinkki: Älä lisää paljon vettä, koska siitä tulee löysää. Pavun oman kosteuden pitäisi riittää.
3 ✓

Kaada kulhoon ja vatkaa puukauhalla voimakkaasti 5-10 minuuttia, kunnes taikina on vaahtomaista ja kevyttä.

Vinkki: Tämä mekaaninen kuohkeuttaminen (ilman lisääminen) korvaa leivinjauheen.
4 ✓

Muotoile kahdella lusikalla palloja ja paista kuumassa öljyssä kullanruskeiksi.

Vinkki: Kuuma öljy muodostaa nopeasti kuoren, suojaten ilmavaa sisusta.
5 ✓

Sekoita tomaatti, korianteri, lime ja oliiviöljy. Leikkaa paistettu munkki puoliksi ja täytä salsalla.

Vinkki: Hapokas täyte tasapainottaa paistetun taikinan rasvaisuutta.

Resepti UKK

Miksi Acarajésta tuli kova?
Et sekoittanut taikinaa tarpeeksi kauan. Ilmakuplat tekevät siitä kevyen, kuin sokerikakusta.

Ainekset

  • 250 g Mustasilmäpapu (kuorittu)
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 1 kpl Punainen chili
  • 4 rkl Oliiviöljy
  • 100 g Maissijauho (jos tarvitaan suurustukseen)
  • 1 ripaus Suola, Pippuri
  • 500 ml Öljy paistamiseen (perinteisesti palmuöljy, mutta auringonkukka käy myös)
  • 2 kpl Tomaatti (kuutioitu)
  • 1 kpl Limen mehu
  • 1 oksa Tuore korianteri