Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Acarajé kanalla, tapiokapalloilla, paistetulla banaanilla ja korianterilla koristeltuna
Brasilialainen Acarajé-ruoka kanalla, rapeilla palloilla ja paistetulla banaanilla

Acarajé kanalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Acarajé on brasilialaisen Bahian osavaltion ikoninen katuruoka, jonka juuret ulottuvat Länsi-Afrikkaan. Alun perin se valmistetaan silmäpavuista (mustasilmäpapu), jotka soseutetaan ja paistetaan palmuöljyssä. Tämä resepti on jännittävä fuusioversio mustapavuilla ja tapiokalla, joka muistuttaa brasilialaisen 'pão de queijo' (juustoleipä) tekstuuria, mausteisella kanalla täytettynä.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Brasilialainen (Bahia)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Sauvasekoitin tai monitoimikone
  • Syvä kattila paistamiseen

Valmistusohje

1 ✓

Laita keitetyt pavut, sipuli, valkosipuli ja chili monitoimikoneeseen. Soseuta, mutta saa jäädä hieman karkeaksi. Sekoita joukkoon tapiokatärkkelys ja sen verran vettä (tarvittaessa), että saat muotoiltavan, muovailuvahamaisen massan.

Vinkki: Tapioka hyytelöityy lämmön vaikutuksesta, mikä pitää pallon koossa ilman kananmunaakin.
2 ✓

Sekoita revitty kananliha korianterin, limemehun ja suolan kanssa. Tämä on täyte (tai päällyste, perinteisesti valmis pallo halkaistaan ja täytetään).

Vinkki: Liha kannattaa maustaa voimakkaasti, koska paputaikina imee makuja.
3 ✓

Muotoile papumassasta palloja. (Voit halutessasi laittaa myös hieman kanaa keskelle tai paistaa ne tyhjinä).

Vinkki: Työskentele kostein käsin, koska tapioka tarttuu.
4 ✓

Kuumenna öljy 170°C:een. Paista palloja kullanruskeiksi ja rapeiksi (n. 4-5 minuuttia).

Vinkki: Sisältä tulee pehmeä ja ilmava, ulkoa rapea.
5 ✓

Viipaloi banaani ja paista se pienessä määrässä öljyä pannulla.

Vinkki: Paistetun banaanin makeus on klassinen lisuke suolaisille ja mausteisille brasilialaisille ruoille.
6 ✓

Halkaise paistetut acarajé-pallot, täytä ne kanatäytteellä. Tarjoile paistetun banaanin kera.

Vinkki: Parasta tuoreena ja kuumana!

Resepti UKK

Miksi pallo hajosi öljyssä?
Massa oli liian löysää. Lisää hieman tapiokajauhoja. Öljyn on oltava tarpeeksi kuumaa, jotta se paistaa heti kuoren.
Voiko tapiokan korvata?
Vaikeasti. Tapioka (maniokkitärkkelys) antaa sille tyypillisen sitkeän-rapean koostumuksen.

Ainekset

  • 250 g Mustapapuja (keitetty, säilyke käy myös)
  • 300 g Kananrintaa (keitetty tai paistettu, revitty)
  • 100 g Tapiokatärkkelystä (tai maniokkijauhoa)
  • 1 kpl Sipuli
  • 3 kynttä Valkosipulia
  • 1 kpl Lime
  • 1 nippu Tuoretta korianteria
  • 2 kpl Banaania (keittobanaani olisi aito, mutta tavallinenkin käy, ei liian kypsä)
  • 1 kpl Chilipaprika (tuore)
  • 500 ml Öljyä paistamiseen
  • 1 tl Suolaa