Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Acarajé hunaja-sinappikastikkeella, tuoreella korianterilla koristeltuna
Suolaisia Acarajé-paloja hunaja-sinappikastikkeella

Acarajé hunaja-sinappikastikkeella

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Acarajé on alun perin kotoisin Länsi-Afrikasta, ja siitä on tullut afrobrasilialaisen kulttuurin symboli. Sen ydin on pitkään liotetut, kuoritut pavut, jotka vatkataan ilmaviksi ja uppopaistetaan runsaassa öljyssä. Tuloksena on ulkoa rapea, sisältä kermainen, falafelia muistuttava pyörykkä. Vaikka se perinteisesti täytetään mausteisella katkarapumuhennoksella (vatapá), tässä versiossa se yhdistetään eurooppalaisempaan, hapanimelään dippiin.
🕒 Valmistelu 8 tuntia 30 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 9 tuntia
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 355 kcal
🌍 Keittiö Brasilialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kulho liotukseen
  • Monitoimikone
  • Sähkövatkain tai puukauha
  • Paistinpannu paistamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Sinappi

Valmistusohje

1 ✓

Liota papuja kylmässä vedessä vähintään 8 tuntia (tai yön yli). Hiero niitä sitten, jotta kuoret irtoavat (mahdollisuuksien mukaan), ja keitä pehmeiksi.

Vinkki: Kuorituista pavuista saat paljon kermaisemman ja kevyemmän taikinan.
2 ✓

Siivilöi pavut ja laita ne monitoimikoneeseen sipulin ja valkosipulin kanssa. Soseuta karkeaksi.

Vinkki: Sen ei tarvitse olla täysin sileää tahnaa, on hyvä, jos siinä on rakennetta.
3 ✓

Sekoita joukkoon suola, paprika, seesaminsiemenet ja hirssijauho. Vatkaa massaa puukauhalla tai vispilällä muutama minuutti, jotta siihen pääsee ilmaa.

Vinkki: Tämä ilmavuus (aeration) on salaisuus siihen, ettei pallosta tule 'betoninkovaa'.
4 ✓

Muotoile massasta palloja ja litistä ne pihvin muotoisiksi.

Vinkki: Kostein käsin on helpompi työskennellä, se ei tartu niin paljon.
5 ✓

Kuumenna öljy pannulla ja paista pihvejä 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat tumman kullanruskeita ja rapeita.

Vinkki: Käännä vasta, kun alapuoli on saanut kuoren.
6 ✓

Valmista kastike sekoittamalla hunaja, sinappi ja sitruunamehu tasaiseksi.

Vinkki: Hunajan makeus ja sinapin tulisuus ovat klassinen yhdistelmä.
7 ✓

Tarjoile kuumat Acarajét kylmän kastikkeen kera.

Vinkki: Syödään myös kuten voileipä: halkaistuna ja kastikkeella voideltuna.

Resepti UKK

Miksi se hajoaa paistettaessa?
Joko et vatkannut massaa tarpeeksi vaahtomaiseksi tai öljy oli kylmää. Massan tulee olla kevyttä.
Voinko käyttää purkkipapuja?
Ei suositella. Kuivattujen papujen liottaminen ja kuorien poistaminen antaa tunnusomaisen tekstuurin.

Ainekset

  • 200 g Kuivattuja mustapapuja (tai mustasilmäpapuja)
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 1 tl Paprikajauhetta
  • 100 g Hirssijauhoja (sidosaine)
  • 1 rkl Seesaminsiemeniä
  • 0.5 tl Suolaa
  • 200 ml Öljyä (paistamiseen)
  • 2 rkl Hunajaa
  • 1 rkl Sinappia
  • 1 rkl Tuoretta sitruunamehua