Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Abai Soondae tarjoiltuna, viipaloituna, runsaalla täytteellä
Korealainen sianverellä ja riisillä täytetty suoliruoka

Abai Soondae

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Abai Soondae on peräisin Pohjois-Korean Hamgyongin maakunnasta, ja Korean sodan pakolaiset toivat sen mukanaan etelään, Abain kylään. Kun perinteinen soondae sisältää usein vain lasinuudeleita, tämä versio on rikkaampi: riisin, veren ja vihannesten sekoitus täyttää paksusuolen. Tämä on täyttävä, rustiikkinen ruoka, joka noudattaa 'mitään ei heitetä pois' -periaatetta, aitoa 'kärsästä häntään' -gastronomiaa.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 550 kcal
🌍 Keittiö Korealainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Makkaran täyttölaite tai suppilo
  • Suuri kattila (keittämiseen)
  • Lihatikku (pistelyyn)

Valmistusohje

1 ✓

Liota riisiä 30 minuuttia, ja keitä sitten puolikypsäksi (ei täysin valmiiksi!).

Vinkki: Riisi kypsyy loppuun suolen sisällä ja turpoaa. Jos keität sen täysin etukäteen, siitä tulee puuroa.
2 ✓

Pese suoli perusteellisesti sisältä ja ulkoa etikka-suolavedellä, jotta haju katoaa.

Vinkki: Puhtaus ja esivalmistelu ovat sisäelinten kohdalla kriittisiä nautittavuuden kannalta.
3 ✓

Leikkaa sipuli, porkkana ja valkosipuli erittäin hienoksi. Kuullota sipulia ja valkosipulia pannulla öljyssä, ja lisää sitten porkkana.

Vinkki: Esipaistaminen antaa syvempiä makuja kuin jos laittaisit ne raakana sekaan.
4 ✓

Sekoita suuressa kulhossa puolikypsä riisi, veri, paistetut vihannekset, suola ja pippuri. Anna seistä 10 minuuttia.

Vinkki: Veri toimii nestemäisenä sideaineena, lämmön vaikutuksesta se jähmettyy (koaguloituu), kuten munanvalkuainen.
5 ✓

Tee solmu suolen toiseen päähän. Täytä massa suppilon avulla löyhästi suoleen. Älä täytä liikaa!

Vinkki: Jätä n. 70-80% täyttöasteelle, koska riisi turpoaa. Jos täytät liikaa, se räjähtää.
6 ✓

Sido pää kiinni. Laita runsaaseen, poreilevaan (ei kiehuvaan!) veteen. Keitä 40-45 minuuttia. Jos se pullistuu, pistele neulalla, jotta höyry pääsee poistumaan.

Vinkki: Liian suuri lämpötilaero aiheuttaa halkeilua, ole hellävarainen.
7 ✓

Anna jäähtyä ennen viipalointia, muuten se hajoaa. Tarjoile suolalla ja pippurilla sekoitetun dipin kera.

Vinkki: Jäähtyessä rakenne vakaantuu.

Resepti UKK

Miksi se halkeili keitettäessä?
Täytit sen liian tiukkaan, ja riisi turposi, tai vesi kiehui liian voimakkaasti. Keitä vain poreillen!
Mistä saan verta?
Kysy lihakauppiaalta, usein sitä saa ennakkotilauksesta. On tärkeää, että se on tuoretta ja hyytymisenestokäsiteltyä tai tuoreeltaan suolattua.

Ainekset

  • 300 ml Sianveri (tuore)
  • 150 g Riisi (tahmea riisi suositeltu)
  • 1 kpl Punasipuli
  • 4 kynttä Valkosipuli
  • 1 kpl Porkkana
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Jauhettu pippuri
  • 2 m Sianisuoli (paksusuoli on autenttinen, mutta ohutsuoli käy myös)
  • 2 rkl Öljy