Penne – Uritettu pasta, joka sitoo kastikkeet täydellisesti

Kuvaus

Penne on yksi tunnetuimmista italialaisista kuivapastoista, jota rakastetaan ympäri maailmaa. Pastan nimi juontaa juurensa italian sanaan "penna", joka tarkoittaa "sulkaa" – viitaten pastan vinosti leikattuun putkimaiseen muotoon. Penne on yleensä uritettu (penne rigate), mikä auttaa kastikkeita tarttumaan pintaan, tehden siitä täydellisen valinnan paksuille ja sattumia sisältäville kastikkeille.

Se valmistetaan durumvehnästä, joka takaa korkeamman proteiinipitoisuuden ja paremman rakenteen keitettäessä. Penne-pasta säilyttää muotonsa erinomaisesti, ei hajoa keitettäessä ja sopii lähes kaikkiin keittiötyyleihin.

Pennen käyttö ruoanlaitossa

• Kermakastikkeet ja tomaattipohjaiset lihakastikkeet
• Uuniruoat – esimerkiksi juustolla ja vihanneksilla kuorrutettuna
• Pastasalaatit – kylmänä, yhdistettynä vihanneksiin, oliiveihin ja fetajuustoon
• Pastagratiinit – kerrostettuna béchamel-kastikkeen kanssa

Pennen keittoaika on yleensä 10–12 minuuttia, riippuen merkistä ja tyypistä. Suosittelemme valuttamaan pastan al dente -kypsyydessä, jotta se ei ylikypsy myöhemmässä valmistusvaiheessa.

Ravintoarvot ja terveysnäkökohdat

Penne sisältää runsaasti hiilihydraatteja, joten se on hyvä energianlähde erityisesti urheilijoille ja aktiivisille ihmisille. Durumvehnästä valmistettu versio sisältää enemmän proteiinia ja kuitua, ja se nostaa verensokeria hitaammin kuin tavallisesta vehnästä tehdyt versiot.

Se sisältää myös B1- ja B2-vitamiineja, rautaa ja foolihappoa, jos kyseessä on täydennetty tuote. Koska se sisältää gluteenia, se ei sovellu keliaakikoille, mutta saatavilla on myös gluteenittomia vaihtoehtoja.

Säilytys ja vinkit

Kuivapasta kannattaa säilyttää ilmatiiviissä rasiassa, viileässä ja kuivassa paikassa. Näin se säilyttää laatunsa kuukausia. Keitettynä se säilyy jääkaapissa 2–3 päivää; sekoita joukkoon hieman öljyä estääksesi tarttumisen.

Penne-pasta ei syyttä ole kotikokkien luottotuote – monikäyttöisyys, rakenne ja muoto tekevät siitä ihanteellisen valinnan jokaiselle pastan ystävälle.