Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kurpitsapasta basilikalla tarjoiltuna
Kermainen ja ravitseva kurpitsapasta tuoreella basilikalla

Kurpitsapasta basilikalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat Nopeat ateriat
Unohda raskaat, kermaset kastikkeet! Tämän pastan kermaisuuden antavat paahdetun kurpitsan liha ja pastan keitinvedessä oleva tärkkelys. Tämä tekniikka (jota italialaiset kutsuvat 'mantecaturaksi') tuottaa samettisen, kiiltävän kastikkeen, joka peittää täydellisesti jokaisen pastanjyvän tekemättä ruoasta raskasta.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 480 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Sauvasekoitin tai tehosekoitin
  • Suuri kattila pastalle
  • Paistinpannu kastikkeen kiehauttamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni (pasta)
⚠️ Maitotuote (juuston tapauksessa)

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 200°C:een. Kuori kurpitsa, kuutioi, kääntele pienessä määrässä öljyä ja suolaa, ja paahda pehmeäksi n. 25 minuutissa.

Vinkki: Paahtaminen tiivistää maut ja haihduttaa ylimääräisen veden, saat intensiivisemmän makuisen kastikkeen kuin keittämällä.
2 ✓

Laita pastavesi kiehumaan. Suolaa reilusti! Keitä pasta 'al dente' -kypsyyteen (hampaissa tuntuva), mutta ennen valuttamista ota talteen kupillinen keitinvettä!

Vinkki: Älä koskaan keitä pastaa liikaa, koska se pehmenee vielä kastikkeessa.
3 ✓

Sillä välin kun pasta kiehuu, laita paahdettu kurpitsa tehosekoittimeen kasviskerman ja raa'an valkosipulin kanssa. Soseuta täysin sileäksi.

Vinkki: Kuuma kurpitsa kypsentää osittain raa'an valkosipulin, joten se ei ole kitkerää vaan aromaattista.
4 ✓

Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa, kaada päälle kurpitsakastike. Jos se on liian paksua, ohenna sivuun otetulla pastavedellä, kunnes se on kastikemaista.

Vinkki: Tässä säädät tekstuurin. Tärkkelyspitoinen vesi auttaa kastiketta tarttumaan pastaan.
5 ✓

Kaada valutettu pasta kastikkeeseen ja kääntele huolellisesti 1-2 minuuttia liedellä.

Vinkki: Pastan pinta imee itseensä kastikkeen.
6 ✓

Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon tuore, revitty basilika ja puolet juustosta. Ripottele tarjoiltaessa loput juustosta.

Vinkki: Älä keitä basilikaa, koska se menettää raikkaan tuoksunsa ja ruskistuu.

Resepti UKK

Miksi tarvitaan pastan keitinvettä?
Keitinvesi on täynnä liuennutta tärkkelystä. Tämä 'nestemäinen kulta' auttaa emulgoimaan kastikkeen, eli sitomaan veden ja öljyn, jolloin lopputulos on kermainen eikä vetinen.

Ainekset

  • 400 g Penne-pasta (durum)
  • 500 g Kurpitsa
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 200 ml Kasviskerma (esim. riisi- tai kaurakerma)
  • 1 nippu Tuore basilika
  • 2 rkl Oliiviöljy
  • 50 g Raastettu Parmesaani (tai vegaaninen vaihtoehto)
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Valkopippuri