Fusilli – Kierrepasta, joka nappaa kastikkeen mukaansa

Kuvaus

Fusilli, tutummin kierrepasta, on italialaisen keittiön lahja maailmalle. Tämä spiraalin muotoinen kuivapasta ei ole vain hauska katsella, vaan sen muodolla on tärkeä tehtävä: kierteet vangitsevat kastikkeen itseensä täydellisesti, olipa kyseessä kermainen, tomaattinen tai öljypohjainen kastike.

Aito fusilli valmistetaan durumvehnästä ja vedestä. Durumjauhon korkea proteiinipitoisuus ja kova rakenne takaavat, että pasta pysyy keitettäessä napakkana eli al dente, eikä se liisteröidy.

Fusillin käyttömahdollisuudet

• Kastikkeiden kera – Parhaimmillaan paksujen, sattumia sisältävien ragujen (kuten bolognese) kanssa, sillä liha ja kasvikset tarttuvat kierteisiin.
• Pastasalaatit – Jäähtyneenäkin se säilyttää muotonsa ja imee itseensä vinaigretten maun.
• Uunipastat – Juusto ja kastike pääsevät jokaiseen koloon, tehden paistoksesta mehevän.
• Nocepat arkiruoat – Pesto tai yksinkertainen tomaattikastike riittää tekemään siitä herkkua.

Keittoaika on yleensä 8–10 minuuttia. Paras lopputulos syntyy, kun pasta valutetaan "purentakypsänä" ja sekoitetaan heti kastikkeeseen.

Ravintoarvot

Fusilli on erinomainen hiilihydraattien lähde, joka antaa nopeaa energiaa. Proteiinia siinä on kohtalaisesti, varsinkin durumvehnäversiossa. Täysjyväfusilli tarjoaa lisäksi enemmän kuitua ja hivenaineita.

Se sisältää gluteenia, joten keliaakikoille on tarjolla omat, esimerkiksi maissista tai riisistä valmistetut versionsa.

Säilytys

Kuivapasta säilyy kuivassa ja viileässä vuosia. Keitettynä se säilyy jääkaapissa muutaman päivän, kunhan se on suojattu kuivumiselta tilkalla öljyä.

Fusilli on luotettava arkiruoka, joka onnistuu aina ja maistuu koko perheelle.