- Miksi keskusta jäi raa'aksi?
- Öljy oli liian kuumaa, joten pinta paloi ennen kuin lämpö saavutti sisuksen.
- Miksi se imi itseensä öljyä?
- Öljyn lämpötila oli liian alhainen, joten taikinaan ei muodostunut heti suojakuorta.
Tofu-kakiage
Panettone appelsiininkuorella
Tofu zongzi
Naudanliha-seesami bao bun
Vuohenjuustohampurilainen
Vegaaninen escudella
Risengrød kardemummalla
Paleo-naan
Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella
Estofado de carne (espanjalainen lihapata)
Kanabisque
Taiyaki vaniljakreemillä
Kasvisgnocchi
Basilikacroissant
Voikinuski-jäätelö
Sev puri mangopaloilla
Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi
Valkosipulinen hernesosekeitto
Marokkolainen mausteinen lammasvohveli
Makeanhapan lime
Tofu-kakiage
Panettone appelsiininkuorella
Tofu zongzi
Naudanliha-seesami bao bun
Vuohenjuustohampurilainen
Vegaaninen escudella
Risengrød kardemummalla
Paleo-naan
Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella
Estofado de carne (espanjalainen lihapata)
Kanabisque
Taiyaki vaniljakreemillä
Kasvisgnocchi
Basilikacroissant
Voikinuski-jäätelö
Sev puri mangopaloilla
Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi
Valkosipulinen hernesosekeitto
Marokkolainen mausteinen lammasvohveli
Makeanhapan lime
Zeppole karamellikreemillä
Zeppole (tai Zeppole di San Giuseppe) on Etelä-Italian ikoninen makeinen, jota valmistetaan perinteisesti Pyhän Joosefin päivänä. Vaikka muunnelmia on monia, ydin on aina sama: kevyt, kuumassa öljyssä paistettu munkki, joka on päältä rapea ja sisältä pilvenpehmeä. Tässä versiossa klassinen vaniljakreemi korvataan syvemmällä, meripihkanvärisellä karamellikreemillä, mikä antaa napolilaiselle perinteelle modernin vivahteen.
Ainekset
250
g
Vehnäjauhoja
100
g
Kidesokeria
200
ml
Täysmaitoa
2
kpl
Kananmunaa
1
tl
Leivinjauhetta
1
pkt
Vaniljasokeria
1
ripaus
Suolaa
1
l
Auringonkukkaöljyä (paistamiseen)
150
g
Karamellikreemiä (valmis tai itse tehty)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Syvä kattila: Uppopaistamiseen.
- Siivilä: Kuivien aineiden ilmavoittamiseen.
- Talouspaperi: Ylimääräisen öljyn imeyttämiseen.
Allergeenitiedot
Kananmuna
Maito
Gluteeni
Valmistusohje
1
✓
Vatkaa munat sokerin ja vaniljasokerin kanssa vaaleaksi, kunnes tilavuus kasvaa ja saat paksua vaahtoa.
Vinkki: Sokerikiteet 'leikkaavat' munaa vaahdotuksen aikana, jolloin massaan pääsee pieniä ilmakuplia, mikä on kevyen rakenteen perusta.
2
✓
Sekoita maito munamassaan varovasti, ettet riko vaahtoa.
Vinkki: Työskentele huoneenlämpöisillä aineksilla, jotta emulsio pysyy vakaana.
3
✓
Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola yhteen, kääntele sitten nestemäiseen seokseen, kunnes se juuri ja juuri yhdistyy.
Vinkki: Älä sekoita taikinaa liikaa jauhojen lisäämisen jälkeen! Liika sekoittaminen aktivoi gluteenin, ja munkista tulee kumimainen ja sitkeä.
4
✓
Kuumenna öljy 170°C:een. Nostele kahden lusikan avulla pähkinän kokoisia palloja kuumaan öljyyn.
Vinkki: Jos sinulla ei ole lämpömittaria: kasta puukauha öljyyn. Jos sen ympärille muodostuu kuplia, öljy on valmista.
5
✓
Paista munkkeja 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita, valuta sitten talouspaperin päällä.
Vinkki: Paiston aikana leivinjauhe kehittää kaasua (hiilidioksidia), joka pullistaa taikinaa, samalla kun lämpö stabiloi rakenteen.
6
✓
Lämmitä karamellikreemiä haaleaksi, jotta se on juoksevampaa, ja valuta vielä lämpimien munkkien päälle.
Vinkki: Lämpimän munkin huokoset ovat auki, joten ne imevät kastikkeen maun paremmin.
Resepti UKK
Ainekset
- 250 g Vehnäjauhoja
- 100 g Kidesokeria
- 200 ml Täysmaitoa
- 2 kpl Kananmunaa
- 1 tl Leivinjauhetta
- 1 pkt Vaniljasokeria
- 1 ripaus Suolaa
- 1 l Auringonkukkaöljyä (paistamiseen)
- 150 g Karamellikreemiä (valmis tai itse tehty)