Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Yrttipaahdettu piikkisika viipaloituna
Rosmariini ja timjami maustavat mehevän paistin

Yrttipaahdettu piikkisika

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Piikkisian liha on todellinen harvinaisuus, maku on sian ja riistan välimuoto, rakenne tiivis ja täyteläinen. Koska siinä ei ole juuri lainkaan sisäistä (intramuskulaarista) rasvaa, rasvan lisääminen ja tarkka lämmönhallinta ovat avainasemassa pörköltiä valmistettaessa. Tässä reseptissä hidas paistaminen ja yrtit (rosmariini, timjami) tasapainottavat rasvaisuutta. Tämä ruoka on kärsivällisyyspeliä: kollageeni muuttuu hitaasti liivatteeksi tehden lopputuloksesta mehukkaan.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 2 tuntia
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 30 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 550 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri uunivuoka
  • Lihalämpömittari
  • Alumiinifoliota

Valmistusohje

1 ✓

Pese liha ja kuivaa se täysin. Tee marinadi öljystä, murskatusta valkosipulista ja hienonnetuista yrteistä. Hiero liha huolellisesti.

Vinkki: Marinadi auttaa pehmentämään syitä ja maustaa.
2 ✓

Esilämmitä uuni 160°C:een. Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi, levitä vuoan pohjalle. Aseta liha päälle, valele sitruunamehulla.

Vinkki: Sitruunan happamuus auttaa leikkaamaan lihan rasvaisuutta.
3 ✓

Kaada alle liemi, peitä foliolla. Paista hitaasti n. 1,5 tuntia.

Vinkki: Hidas haudutus (braising) on välttämätöntä sidekudosten hajottamiseksi.
4 ✓

Poista folio, nosta lämpö 200°C:een ja paista vielä 20-30 minuuttia, kunnes se ruskistuu.

Vinkki: Nahallisten osien (jos on) tulee paistua rapeiksi.
5 ✓

Anna levätä 15 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile vihannesten kera.

Vinkki: Liemestä voi valmistaa kastikkeen suurustamalla sitä hieman tärkkelyksellä.

Resepti UKK

Miltä piikkisika maistuu?
Se muistuttaa eniten rasvaisempaa, nahallista sianlihaa, mutta siinä on ominainen, makeahko-riistainen aromi.

Ainekset

  • 1.5 kg Piikkisianliha (valmistusvalmis, paloiteltu)
  • 3 rkl Oliiviöljy
  • 4 kynsi Valkosipuli
  • 3 oksa Tuore rosmariini
  • 3 oksa Tuore timjami
  • 1 kpl Sitruuna
  • 1.5 tl Suola
  • 1 tl Mustapippuri
  • 3 kpl Porkkana
  • 2 vartta Varsiselleri
  • 2 kpl Sipuli
  • 400 ml Kanaliemi tai kasvisliemi