- Miksi taikina ei kohoa ilman kananmunaa?
- Leivinjauheen kemiallinen reaktio tuottaa kaasukuplia, jotka jäävät loukkuun jauhojen proteiiniverkkoon. On tärkeää, ettet sekoita liikaa, muuten kaasu karkaa.
- Voiko punssiaromin korvata?
- Kyllä, voit käyttää aitoa rommia ja appelsiininkuorta autenttisempaan, aikuisten versioon.
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Vegaaninen punssikakku
Punssikakun ydin on tiivis, aromaattinen sisus, joka on täysin toteutettavissa myös vegaanisena. Tässä kananmunan puutetta kompensoidaan leivinjauheen ja happaman ympäristön reaktiolla sekä oikealla jauhojen käytöllä. Tavoitteena on saavuttaa sellainen mehevä koostumus, joka muistuttaa alkuperäistä, alkoholipitoisella siirapilla kostutettua versiota, mutta puhtaasti kasvipohjaisesti.
Ainekset
200
g
Täysjyvävehnäjauho
150
g
Ruokosokeri
200
ml
Mantelimaito
100
g
Kookosöljy (sulatettu)
10
g
Leivinjauhe
5
ml
Vaniljauute
1
ripaus
Suola
150
g
Mansikkahillo
2
g
Vaaleanpunainen elintarvikeväri (tai punajuurijauhe)
5
ml
Punssiaromi
100
g
Tuoreita hedelmiä (koristeluun)
50
g
Tomusokeri (kuorrutukseen)
10
ml
Vesi (kuorrutukseen)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- 22 cm:n irtopohjavuoka
- Vispilä
- Silikonilasta
- Jäähdytysritilä
Allergeenitiedot
Pähkinät (manteli)
Gluteeni
Valmistusohje
1
✓
Lämmitä uuni 180°C:een. Vuoraa vuoka.
Vinkki: Kuuma uuni käynnistää heti leivinjauheen reaktion, mikä on välttämätöntä munattomassa leivonnassa.
2
✓
Sekoita kuivat aineet: jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola.
Vinkki: Huolellinen sekoittaminen estää kitkerät leivinjauhepaakut.
3
✓
Sekoita mantelimaito sulatetun kookosöljyn ja vaniljan kanssa.
Vinkki: Tämä emulsio varmistaa, että taikinan rakenne on tasainen ja mehevä.
4
✓
Kaada kosteat aineet kuivien joukkoon ja sekoita nopeasti. Paista 25-30 minuuttia.
Vinkki: Minimoi sekoittaminen! Liika mekaaninen käsittely tekee taikinasta kumimaista.
5
✓
Jäähtymisen jälkeen leikkaa kakun kansi pois, koverra sisus (kuten klassisessa punssikakussa).
Vinkki: Koverrettu muru maustetaan.
6
✓
Sekoita murut hillon, punssiaromin ja tarvittaessa pienen vesi/siirappimäärän kanssa, täytä sitten kakku takaisin. Laita kansi päälle.
Vinkki: Hillo toimii myös 'liimana', sitoen murut yhteen.
7
✓
Sekoita tomusokeri veteen ja väriaineeseen paksuksi kuorrutteeksi ja päällystä kakku.
Vinkki: Kuorrute sulkee kakun pinnan, hidastaen kuivumista.
8
✓
Jäähdytä ennen leikkaamista.
Vinkki: Jäähtymisen aikana kookosöljy kiteytyy (kovettuu), mikä antaa kakulle ryhtiä.
Resepti UKK
Ainekset
- 200 g Täysjyvävehnäjauho
- 150 g Ruokosokeri
- 200 ml Mantelimaito
- 100 g Kookosöljy (sulatettu)
- 10 g Leivinjauhe
- 5 ml Vaniljauute
- 1 ripaus Suola
- 150 g Mansikkahillo
- 2 g Vaaleanpunainen elintarvikeväri (tai punajuurijauhe)
- 5 ml Punssiaromi
- 100 g Tuoreita hedelmiä (koristeluun)
- 50 g Tomusokeri (kuorrutukseen)
- 10 ml Vesi (kuorrutukseen)