Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Vegaaninen porkkanakakku cashewpähkinäkuorrutteella tarjoiltuna
Houkutteleva vegaaninen porkkanakakku, koristeltu pähkinöillä ja sitruunalla

Vegaaninen porkkanakakku cashewpähkinäkuorrutteella

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Porkkanakakku on nerokas todiste siitä, että vihannekset kuuluvat jälkiruokiin. Porkkanan luontainen sokeripitoisuus ja kosteus takaavat, että kakkupohja pysyy mehevänä päiviä, jopa ilman kananmunaa. Päällä oleva cashewpähkinäkuorrute antaa mausteiselle kakkupohjalle täyteläisen, hapanimelän kruunun, joka muistuttaa fermentoituja tuorejuustoja.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 20 min
🍽️ Annokset 12 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Amerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kakkuvuoka (n. 22-24 cm)
  • Iso sekoituskulho
  • Tehokas tehosekoitin (kuorrutetta varten)
  • Raastin

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Pähkinät (cashewpähkinä)

Valmistusohje

1 ✓

Liota cashewpähkinöitä vedessä edellisenä iltana, tai jos olet kiireinen, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 30 minuuttia.

Vinkki: Nesteytys pehmentää kuidut, jolloin kuorrutteesta tulee silkkistä eikä rakeista.
2 ✓

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Vuoraa kakkuvuoan pohja leivinpaperilla.

3 ✓

Sekoita kulhossa kuivat aineet: jauhot, sokeri, kaneli, leivinjauhe, ruokasooda, suola.

Vinkki: Ruokasooda vastaa taikinan tummemmasta väristä ja kuohkeudesta.
4 ✓

Sekoita toisessa kulhossa kosteat aineet: öljy, maito, omenaviinietikka. Kaada kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Vinkki: Etikan happamuus reagoi emäksisen ruokasoodan kanssa: syntyy hiilidioksidikuplia, jotka kohottavat taikinaa (kuin pieni tulivuorenpurkaus).
5 ✓

Kääntele joukkoon hienoksi raastettu porkkana.

Vinkki: Älä purista porkkanaa kuivaksi! Sen sisältämää vettä tarvitaan mehevyyteen.
6 ✓

Kaada vuokaan ja paista 40-45 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla: jos se tulee puhtaana ulos keskeltä, kakku on valmis.

Vinkki: Älä availe uunin luukkua ensimmäisen 30 minuutin aikana, ettei taikina lässähdä.
7 ✓

Ota uunista ja anna jäähtyä TÄYSIN ritilällä.

Vinkki: Jos levität kuorrutteen haalealle kakulle, se sulaa (kookosöljyn sulamispiste on matala).
8 ✓

Valmista kuorrute: valuta cashewpähkinät, laita ne tehosekoittimeen siirapin, vaniljan, sitruunamehun ja 2-3 vesilusikallisen kanssa. Sekoita, kunnes seos on täysin sileää.

Vinkki: Ole kärsivällinen, tämä voi kestää pari minuuttia. Kaavi reunoja useita kertoja.
9 ✓

Levitä kuorrute kylmän kakun päälle.

Vinkki: Laita jääkaappiin tunniksi ennen tarjoilua, jotta kuorrute jähmettyy hieman.

Resepti UKK

Miksi kuorrutteesta ei tullut sileää?
Cashewpähkinöitä täytyy liottaa, jotta ne pehmenevät. Jos sinulla ei ole tehokasta tehosekoitinta, liota niitä pidempään (vaikka yön yli).
Voinko korvata sokerin?
Kyllä, mutta sokeri antaa kakulle myös rakennetta. Jos käytät nestemäistä makeutusainetta, vähennä maidon määrää.

Ainekset

  • 300 g Porkkanaa (puhdistettu, hienoksi raastettu)
  • 250 g Täysjyvävehnäjauhoja (tai tavallisia jauhoja)
  • 150 g Fariinisokeria
  • 180 ml Kasvimaitoa
  • 120 ml Sulatettua kookosöljyä (tai auringonkukkaöljyä)
  • 2 tl Jauhettua kanelia
  • 1 pkt Leivinjauhetta
  • 1 tl Ruokasoodaa
  • 1 ripaus Suolaa
  • 1 tl Omenaviinietikkaa (ruokasoodan aktivointiin)
  • 200 g Maustamattomia cashewpähkinöitä (suolaamaton)
  • 4 rkl Vaahterasiirappia tai tomusokeria
  • 1 tl Vaniljauutetta
  • 2 rkl Sitruunamehua