Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Vegaaninen munakoiso-kikhernevuoka tarjoiltuna
Välimerellinen munakoiso-kikhernegratiini yrteillä

Vegaaninen munakoiso-kikhernevuoka

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Munakoiso on todellinen sieni: jos se valmistetaan väärin, se imee itsensä täyteen öljyä. Oikein tehtynä siitä tulee kermainen. Tässä reseptissä munakoisokerrosten väliin tulee mausteinen tomaatti-kikherneragu, joka on kreikkalaisen moussakan ja italialaisen parmigianan kevyt, kasvipohjainen yhdistelmä.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 5 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 360 kcal
🌍 Keittiö Välimerellinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Talouspaperia munakoisolle
  • Paistinpannu
  • Uuninkestävä vuoka

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa munakoiso puolen sentin viipaleiksi, suolaa molemmin puolin ja anna 'itkeä' 20 minuuttia. Pyyhi sen jälkeen kuivaksi talouspaperilla.

Vinkki: Tämä vaihe on välttämätön hyvän rakenteen kannalta (soluseinien luhistuminen).
2 ✓

Valmista ragu: kuullota sipuli 2 ruokalusikallisessa öljyä. Lisää murskattu valkosipuli, savupaprika ja oregano. Paista puoli minuuttia.

Vinkki: Savupaprika antaa sen syvyyden, joka muistuttaa lihaisista ruoista.
3 ✓

Kaada päälle tomaattisose ja huuhdellut kikherneet. Keitä 10 minuuttia, kunnes sakenee. Sekoita joukkoon revitty basilika.

Vinkki: Lisää basilika lopussa, jotta sen tuoksu ei haihdu.
4 ✓

Paista munakoisoviipaleet jäljellä olevassa öljyssä kuumalla pannulla molemmin puolin, kunnes ne alkavat ruskistua.

Vinkki: Esipaistaminen (Maillard-reaktio) antaa maun. Jos laitat ne raakana vuokaan, ne vain hautuvat.
5 ✓

Kerrosta öljyttyyn vuokaan: munakoisoa, päälle ragua. Jatka kunnes ainekset loppuvat (lopeta munakoisolla jos mahdollista, mutta ragu päällä suojaa paremmin kuivumiselta).

Vinkki: Jos ragu tulee päälle, se pysyy mehukkaampana.
6 ✓

Paista 180°C:ssa 35 minuuttia (ensimmäiset 25 minuuttia foliolla peitettynä).

Vinkki: Folion alla se pehmenee, ilman foliota se paistuu.
7 ✓

Tarjoile persiljalla ripoteltuna.

Vinkki: Parasta lämpimänä, mutta maukasta myös kylmänä alkupalana.

Resepti UKK

Miksi munakoiso on kitkerää?
Vanhemmat lajikkeet saattoivat olla kitkeriä, nykyiset eivät niinkään, mutta suolaus ('itkettäminen') on silti tärkeää: se ei vain vedä ulos (mahdollista) kitkerää nestettä, vaan tiivistää hedelmälihaa, jolloin se ei ime niin paljon öljyä paistettaessa.

Ainekset

  • 600 g Munakoisoa
  • 400 g Keitettyjä kikherneitä (säilyke)
  • 300 ml Paksua tomaattisosetta (passata)
  • 1 kpl Sipuli
  • 3 kynttä Valkosipulia
  • 4 rkl Oliiviöljyä
  • 1 tl Savupaprikajauhetta
  • 1 tl Kuivattua oreganoa
  • 1 nippu Tuoretta basilikaa
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Pippuria
  • 1 nippu Tuoretta persiljaa