Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Valkosipulinen kvinoa-curry tofulla
Ravitseva kvinoa-curry tofulla ja valkosipulilla

Valkosipulinen kvinoa-curry tofulla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Tämä ruoka on kasvipohjaisen keittiön todellinen voimannäyte: kvinoa on täysipainoinen proteiininlähde, joka kohtaa kermaisen kookosmaidon ja aromaattiset mausteet muodostaen täyttävän mutta kevyen aterian. Curry ei ole vain mauste, vaan tekniikka: mausteiden paahtaminen öljyssä (blooming) herättää todelliset syvät maut eloon.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila: Kvinoan keittämiseen.
  • Syvä paistinpannu tai Wok: Curryn valmistamiseen.
  • Siivilä: Kvinoan huuhteluun.

Allergeenitiedot

⚠️ Soija
⚠️ Seesaminsiemen

Valmistusohje

1 ✓

Laita kvinoa tiheään siivilään ja huuhtele juoksevan kuuman veden alla perusteellisesti vähintään 1 minuutin ajan.

Vinkki: Tämä vaihe on välttämätön kitkerien makuaineiden poistamiseksi.
2 ✓

Laita kvinoa kattilaan, lisää kaksinkertainen määrä vettä, suolaa ja keitä kannen alla n. 15 minuuttia, kunnes vesi imeytyy ja jyvät "kukkivat" (pieni valkoinen häntä ilmestyy).

Vinkki: Keittämisen jälkeen anna levätä kannen alla 5 minuuttia, ja irrottele sitten haarukalla.
3 ✓

Valuta tofu, purista vesi pois talouspaperilla ja leikkaa kuutioiksi. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja paista tofua joka puolelta kullanruskeaksi, ota sitten pois.

Vinkki: Kosteus on paistumisen vihollinen. Mitä kuivempi tofun pinta on, sitä rapeampi siitä tulee. [Maillard-reaktio]
4 ✓

Kuullota samalla pannulla hienonnettua valkosipulia ja raastettua inkivääriä, kunnes ne tuoksuvat (n. 1 min). Ripottele päälle curryjauhe ja paahda vielä puoli minuuttia.

Vinkki: Mausteiden paahtaminen (blooming) irrottaa eteeriset öljyt, jolloin maku on paljon intensiivisempi.
5 ✓

Kaada sekaan kookosmaito, kiehauta ja keitä keskilämmöllä 5-7 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee.

Vinkki: Kookosmaidon redusointi (kokoonkeittäminen) tiivistää makuja ja antaa kermaisemman rakenteen.
6 ✓

Kääntele tofu ja keitetty kvinoa takaisin kastikkeeseen, kuumenna. Tarjoiltaessa ripottele päälle kuivalla pannulla paahdettuja seesaminsiemeniä ja tuoretta korianteria.

Vinkki: Lisää korianteri lopuksi, koska lämpö hävittää sen tuoreen aromin nopeasti.

Resepti UKK

Miksi kvinoa on kitkerää?
Kvinoan jyviä peittää luonnollinen suojakerros (saponiini). Ennen keittämistä se on huuhdeltava perusteellisesti kuumalla vedellä siivilässä, kunnes se ei enää vaahtoa, jolloin kitkerä maku katoaa.
Kookosmaito erottui tölkissä, onko se paha?
Ei, se on luonnollista. Paksu kerma on päällä, vesi alla. Ravista kunnolla tai kaada kaikki ruokaan, lämmön vaikutuksesta se tasoittuu.

Ainekset

  • 200 g kvinoa (kuivana mitattu)
  • 300 g tofu (kiinteä)
  • 400 ml kookosmaito (tölkki)
  • 2 tl curryjauhe (hyvälaatuinen)
  • 3 kynsi valkosipuli
  • 10 g tuore inkivääri
  • 20 ml oliiviöljy
  • 10 g tuore korianteri
  • 10 g seesaminsiemen
  • 1 tl suola
  • 1 tl jauhettu mustapippuri