Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri
Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla
Samettisen pehmeä hernesosekeitto, viimeisteltynä kermalla ja rapeilla leipäkuutioilla

Valkosipulinen hernesosekeitto

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Keitot
Täydellisen hernesosekeiton salaisuus ei ole monimutkaisessa maustamisessa, vaan herneiden luonnollisen makeuden ja sipulien maun tasapainossa. Tämä ruokalaji tuo mieleen modernit bistrot: kerma ja voi tekevät siitä samettisen, kun taas soseuttaminen luo tekstuurin, joka on samalla täyttävä ja kevyt. Herneet ovat yksi varhaisimmista kevätvihanneksistamme, ja niiden raikkaus säilyy, jos niitä ei ylikypsennä. Keitto saavuttaa huippunsa, kun herneiden kuoret pehmenevät täysin ja soseutuksen tuloksena saadaan homogeeninen, smaragdinvihreä sametti.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 285 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Leikkuulauta ja terävä veitsi
  • Keskikokoinen, paksupohjainen kattila
  • Puukauha
  • Sauvasekoitin tai tehosekoitin
  • Siivilä (valinnainen, silkkisemmän koostumuksen saamiseksi)

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni
⚠️ Selleri

Valmistusohje

1 ✓

Valmistele vihannekset: hienonna sipuli, murskaa ja hienonna valkosipuli. Huuhtele herneet kylmän veden alla ja hienonna persilja karkeasti.

Vinkki: Sipuli kannattaa hienontaa hyvin pieneksi, jotta se pehmenee ja hajoaa nopeammin keitettäessä.
2 ✓

Sulata voi kattilassa keskilämmöllä ja lisää sipuli. Kuullota, kunnes se on läpikuultavaa ja pehmeää, mutta varo, ettei se ruskistu! Lisää lopuksi valkosipuli minuutiksi.

Vinkki: Voin herat palavat helposti, joten pidä lämpö hallinnassa. Suolaaminen auttaa irrottamaan nestettä sipulista, jolloin se pehmenee nopeammin.
3 ✓

Kaada herneet joukkoon, kääntele hetki ja lisää kasvisliemi. Kiehauta, laske sitten lämpöä ja anna poreilla noin 10-15 minuuttia, kunnes herneet ovat täysin pehmeitä.

Vinkki: Älä ylikypsennä herneitä, sillä ne menettävät kirkkaan vihreän värinsä.
4 ✓

Ota keitto pois liedeltä. Soseuta sauvasekoittimella täysin tasaiseksi. Jos haluat todella elegantin koostumuksen, paseeraa nyt siivilän läpi.

Vinkki: Soseutus tuo seokseen ilmaa, mikä tekee keitosta kevyemmän ja kuohkeamman.
5 ✓

Sekoita kerma keittoon, mausta suolalla ja pippurilla. Laita takaisin liedelle ja lämmitä, kunnes se on kuumaa, mutta älä enää keitä voimakkaasti.

Vinkki: Liiallinen keittäminen voi saada kerman juoksettumaan.
6 ✓

Kuutioi leipäviipaleet ja paahda ne kuivalla pannulla kullanruskeiksi ja rapeiksi.

Vinkki: Lämpö poistaa kosteuden leivästä, jolloin siitä tulee rapeaa.
7 ✓

Tarjoile keitto ripottelemalla päälle tuoretta persiljaa ja kotitekoisia krutonkeja.

Vinkki: Lisää tuoreet yrtit aina lopuksi, jotta niiden maku ja vitamiinit säilyvät.

Resepti UKK

Miksi keitosta tuli rakeista?
Herneen kuoret soseutuvat joskus huonosti. Jos haluat täysin sileän koostumuksen, paseeraa keitto tiheän siivilän läpi soseutuksen jälkeen.
Voinko käyttää pakasteherneitä?
Totta kai! Pakasteherneet ovat usein jopa makeampia, koska ne ryöpätään heti sadonkorjuun jälkeen, jolloin niiden sokeripitoisuus säilyy.
Kerma juoksettui, mitä teen?
Tämä tapahtuu, jos lisäät kerman kiehuvaan keittoon tai jos ympäristö on hapan. Lisää se ensi kerralla temperoimalla tai käytä ruokakermaa.

Ainekset

  • 500 g Herneitä (tuoreita tai pakaste)
  • 30 g Voita (huoneenlämpöistä)
  • 1 kpl Punasipuli
  • 3 kynttä Valkosipulia
  • 750 ml Kasvislientä
  • 100 ml Ruokakermaa (väh. 20%)
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Rouhittua mustapippuria
  • 1 nippu Tuoretta persiljaa
  • 2 viipaletta Leipää (krutongeiksi)