Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Valkosipuli-inkiväärisamosa tarjoiltuna
Rapeat ja kullanruskeat samosat, joiden sisällä on mausteinen perunatäyte

Valkosipuli-inkiväärisamosa

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Alkuruoat
Tämä resepti on erityisen aromaattinen versio klassisesta intialaisesta katuruoasta, samosasta. Pääosassa on "G.G. paste" (Ginger-Garlic) eli valkosipulin ja inkiväärin tahna, joka on intialaisen keittiön kulmakivi. Tämä duo ei vain mausta, vaan myös lämmittää sisältäpäin. Täytteessä peruna keitetään kermaiseksi, mutta mausteet ja paistaminen antavat sille luonteikkaan, syvän maun, jonka rapea taikina sulkee sisäänsä. Täydellinen esimerkki siitä, kuinka yksinkertaisista aineksista voi valmistaa kuninkaallisen aterian.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 310 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila
  • Paistinpannu
  • Syvä paistinpannu tai kattila
  • Talouspaperi

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Kuori perunat, kuutioi ne n. 1x1 cm:n paloiksi ja keitä pehmeiksi suolavedessä. Valuta ja anna höyrystyä muutama minuutti, sitten muussaa karkeasti haarukalla.

Vinkki: On tärkeää, ettei peruna ole vetistä. Höyrystyminen (veden haihtuminen) varmistaa, ettei täyte kastele taikinaa.
2 ✓

Hienonna sipuli. Murskaa valkosipuli, raasta inkivääri. Kuumenna pannulla 2 rkl öljyä ja kuullota sipuli läpikuultavaksi.

Vinkki: Inkiväärin kuoren saa helposti pois pikkulusikan reunalla.
3 ✓

Lisää sipulin joukkoon valkosipuli, inkivääri ja mausteet (juustokumina, korianteri, chili). Paahda sekoittaen 30-60 sekuntia, kunnes ne alkavat tuoksua.

Vinkki: Mausteiden paahtaminen (blooming) vapauttaa eteeriset öljyt, jolloin maku on paljon intensiivisempi kuin jos vain ripottelisit ne valmiiseen ruokaan.
4 ✓

Sekoita perunamurska maustepohjaan, suolaa ja sekoita huolellisesti. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan.

Vinkki: Lämmin täyte sulattaisi taikinalevyn, jolloin se alkaisi repeillä.
5 ✓

Leikkaa taikinalevyt n. 8-10 cm leveiksi suikaleiksi. (Jos käytät filotaikinaa, kannattaa laittaa 2 kerrosta päällekkäin ja voidella ne välistä pienellä öljymäärällä). Laita nokare täytettä kulmaan ja taittele kolmion muotoon.

Vinkki: Taitellessa varmista, että kulmat ovat täysin suljettuja, jottei öljy pääse sisään.
6 ✓

Kuumenna paistoöljy syvässä astiassa. Pudota sinne pieni pala taikinaa: jos se nousee sihisten pintaan, öljy on hyvää.

Vinkki: Öljy ei saa olla savuavan kuumaa, sillä taikina palaa ulkoa ennen kuin se lämpenee sisältä.
7 ✓

Paista samosat kahden tai kolmen erissä kullanruskeiksi (n. 3-4 minuuttia).

Vinkki: Älä täytä astiaa liikaa, sillä öljy jäähtyy ja taikina imee itseensä öljyä.
8 ✓

Valuta ylimääräinen öljy talouspaperin päällä. Tarjoile tuoreena, mahdollisesti minttujogurttikastikkeen kera.

Vinkki: Rapeus säilyy parhaiten, jos jäähdytät ne ritilällä, etkä pinoa niitä päällekkäin.

Resepti UKK

Miksi taikina aukesi paistettaessa?
Et sulkenut reunoja tarpeeksi huolellisesti. Käytä "liimana" hieman vettä tai jauhoista vettä ja paina voimakkaasti yhteen.
Voinko paistaa myös uunissa?
Kyllä, voitele samosat öljyllä ja paista 200 asteessa n. 20-25 minuuttia. Siitä ei tule yhtä rapeaa kuin uppopaistettuna, mutta terveellisempää.

Ainekset

  • 300 g Peruna (jauhoinen lajike suositeltu)
  • 1 kpl Punasipuli
  • 3 kynsi Valkosipuli
  • 1 tl Tuore raastettu inkivääri
  • 1 tl Jauhettu juustokumina
  • 1 tl Jauhettu korianteri
  • 0.5 tl Chilihiutaleet
  • 1 tl Suola
  • 2 rkl Öljy (täytteeseen)
  • 6 kpl Filotaikina (tai samosa-taikina)
  • 500 ml Auringonkukkaöljy (paistamiseen)