Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Vähähiilihydraattinen croissant lautasella
Mureat, mantelijauhosta leivotut sarvet, jotka sopivat täydellisesti aamukahvin seuraksi

Vähähiilihydraattinen croissant

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Perinteisen croissantin sielu on sitko (gluteeni), joka muodostaa verkon pitäen voin ja ilman sisällään. Ilman gluteenia ja hiilihydraatteja tätä rakennetta on vaikea jäljitellä, mutta mantelijauhon ja kuitujen avulla voimme valmistaa yllättävän murean, voisen herkun. Se ei ole yhtä lehtevä kuin alkuperäinen, mutta voinen makuelämys ja pehmeä sisus korvaavat sen.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 18 min
⌛ Kokonaisaika 48 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 410 kcal
🌍 Keittiö Ranskalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunipelti
  • Leivinpaperi (kaksi, myös kaulimiseen)
  • Kaulin
  • Sekoituskulho

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito
⚠️ Pähkinät (manteli)

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 180°C:een. Lämmitä kerma haaleaksi, sekoita siihen hiiva ja hyppysellinen erytritolia, anna herätä 5 minuuttia.

Vinkki: Vaikka hiiva toimii huonommin ilman sokeria, se on tärkeää maun ja ilmakuplien vuoksi.
2 ✓

Sekoita kulhossa mantelijauho, kookosjauho, tapioka, loppu erytritoli ja suola.

Vinkki: Paakuton sekoittaminen on tärkeää, koska mantelijauholla on taipumus paakkuuntua.
3 ✓

Nypi kylmä voi jauhoseokseen, kunnes jäljelle jää herneen kokoisia paloja.

Vinkki: Älä työstä voita kokonaan! Paistamisen aikana sulavat voipalat luovat kerrokset (eli ne pienet onkalot taikinassa).
4 ✓

Lisää munat ja hiivakerma, ja vaivaa taikina nopein liikkein kasaan.

Vinkki: Älä vaivaa liian kauan, jotta voi ei sula kätesi lämmöstä.
5 ✓

Aseta taikina kahden leivinpaperin väliin ja kauli n. 3–4 mm paksuksi ympyräksi tai suorakulmioksi.

Vinkki: Leivinpaperi on tarpeen, koska tämä taikina on erittäin tahmeaa, eikä sitä saa jauhottaa enempää.
6 ✓

Leikkaa sektoreiksi (kolmioiksi) ja rullaa ne sarven muotoon leveämmästä päästä alkaen.

Vinkki: Ole varovainen, taikina on hauras. Voit käyttää leveää veistä nostamiseen.
7 ✓

Aseta leivinpaperoidulle pellille ja anna levätä lämpimässä paikassa 20 minuuttia.

Vinkki: Vaikka se ei nouse kaksinkertaiseksi kuten vehnäjauhotuotteet, rakenne löystyy hieman.
8 ✓

Paista 15–18 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

Vinkki: Anna jäähtyä kokonaan pellillä! Lämpimänä se on vielä hyvin hauras, mutta kovettuu jäähtyessään.

Resepti UKK

Miksi taikina murenee?
Gluteenittomat taikinat ovat vähemmän joustavia. Jos se murenee paljon, se voi olla liian kylmää tai nestettä on liian vähän. Yritä koota sitä hieman kätesi lämmöllä.
Voinko jättää kookosjauhon pois?
Ei suositella, koska kookosjauholla on erittäin korkea imukyky, mikä antaa taikinalle vakautta.

Ainekset

  • 200 g mantelijauhoa
  • 50 g kookosjauhoa
  • 30 g tapiokajauhoa
  • 120 g voita (kylmää, kuutioituna)
  • 2 kpl kananmunaa
  • 100 ml kermaa (haaleaa)
  • 40 g erytritolia (jauhettuna)
  • 7 g kuivahiivaa
  • 5 g suolaa