Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Tulinen mangochutney tarjoiltuna naan-leivän kanssa
Täyteläinen ja makean tulinen lisuke intialaisille ruoille

Tulinen mangochutney

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Chutney on intialaisen keittiön nerokas keksintö, jossa kypsän mangon makeus, etikan hapokkuus ja mausteiden tuli kohtaavat. Tämä ei ole vain hilloa, vaan monivivahteinen lisuke, joka edistää ruoansulatusta ja tasapainottaa raskaita, mausteisia curryja. Makean, happaman ja tulisen kolminaisuuden täydellinen harmonia.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 95 kcal
🌍 Keittiö Intialainen, Aasialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Ruostumaton teräskattila: tärkeää, koska etikka voi reagoida alumiinin kanssa ja antaa metallisen maun.
  • Steriloidut purkit: säilytystä varten.

Allergeenitiedot

⚠️ Sinappi (jos käytät)

Valmistusohje

1 ✓

Kuullota hienonnettu sipuli, valkosipuli ja inkivääri tilkassa öljyä, kunnes ne tuoksuvat.

Vinkki: Inkivääri ei vain anna makua, vaan auttaa myös proteiinien sulamisessa. [Sisältää proteaasientsyymiä (zingibain).]
2 ✓

Kaada joukkoon etikka ja lisää sokeri. Kiehauta, kunnes sokeri on sulanut.

Vinkki: Sokeri lisää nesteen tiheyttä ja kiehumispistettä, joten chutney kypsyy korkeammassa lämpötilassa. [Kolligatiivinen ominaisuus.]
3 ✓

Lisää mangokuutiot, chili, sinapinsiemenet ja suola. Pienennä lämpöä ja keitä hiljalleen 20-25 minuuttia.

Vinkki: Hitaan keittämisen aikana mangon soluseinät pehmenevät ja pektiini vapautuu, mikä suurustaa kastikkeen (hyytelöityminen).
4 ✓

Se on valmista, kun koostumus on hillomaista, mutta siinä on vielä hedelmänpaloja. Täytä purkkeihin.

Vinkki: Korkea sokeri- ja happopitoisuus estää bakteerien lisääntymisen, joten se säilyy pitkään.

Resepti UKK

Miksi se ei sakene?
Mangon pektiinipitoisuus riippuu kypsyydestä. Jos se on liian löysää, keitä pidempään, jotta vesi haihtuu.
Kuinka kauan se säilyy?
Sokeri ja etikka säilövät sen, joten se säilyy jääkaapissa viikkoja.

Ainekset

  • 300 g Kypsä, mutta kiinteä mango (kuutioitu)
  • 1 kpl Punasipuli
  • 100 g Ruskea sokeri
  • 80 ml Omenaviinietikka
  • 10 g Tuore inkivääri
  • 2 kpl Valkosipulinkynsi
  • 1 tl Chilihiutaleet
  • 1 tl Mustat sinapinsiemenet (valinnainen)
  • 0.5 tl Suola
  • 1 rkl Öljy