Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Tulista luumuchutneyta purkissa ja tarjoiltuna
Mausteinen, kotitekoinen luumuchutney paistetulle lihalle

Tulinen luumuchutney

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kastikkeet
Luumun luonnollinen hapokkuus ja chilin tulisuus muodostavat parin, joka kykenee leikkaamaan läpi rasvaisimmankin paistin tai kypsimmän juuston raskauden. Chutneyn keittäminen on eräänlaista alkemiaa: raaka-aineiden erilliset maut (hapan etikka, makea hedelmä, tulinen paprika) sulautuvat lämmön vaikutuksesta yhdeksi harmoniseksi, paksuksi maustetahnaksi.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 320 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila
  • Puukauha
  • Steriilejä purkkeja

Valmistusohje

1 ✓

Kuutioi luumut ja hienonna sipuli. Raasta inkivääri ja valkosipuli.

Vinkki: Raastaminen vapauttaa inkiväärin kuitujen väliin jääneen intensiivisen mehun.
2 ✓

Kuullota sipuli öljyssä läpikuultavaksi.

Vinkki: Miedolla lämmöllä, kärsivällisesti, jotta se makeutuu eikä pala.
3 ✓

Lisää valkosipuli, inkivääri ja chili, ja paista 1 minuutti.

Vinkki: Aromien 'avaaminen' lämmöllä.
4 ✓

Lisää luumut, sokeri, etikka, suola ja kaneli.

Vinkki: Sokeri ja etikka irrottavat nestettä luumuista, ja ne kypsyvät tässä liemessä.
5 ✓

Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 30-40 minuuttia.

Vinkki: Se on valmista, kun liemi on siirappimaista ja hedelmät eivät ole enää paloja, vaan levitettävää sosetta.
6 ✓

Poista kanelitanko ja purkita kuumana.

Vinkki: Kuuma täyttö muodostaa tyhjiön jäähtyessä, mikä säilöö tuotteen.

Resepti UKK

Siitä tuli liian hapanta, mitä teen?
Etikan maku voi tuntua voimakkaammalta keittämisen aikana. Anna jäähtyä, maut 'pyöristyvät'. Jos se on edelleen hapanta, kiehauta vielä pienen sokerimäärän kanssa.

Ainekset

  • 500 g Kypsiä luumuja (kivet poistettuna)
  • 1 kpl Sipuli
  • 20 g Tuore inkivääri
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 100 g Fariinisokeri
  • 60 ml Omenaviinietikka
  • 1 tl Chilihiutaleita
  • 1 kpl Kanelitanko
  • 1 tl Suola
  • 1 rkl Oliiviöljy