Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Tomaattinen Alboronía, vihanneksilla ja korianterilla koristeltuna
Täyteläinen tomaatti-munakoisopata tuoreella korianterilla viimeisteltynä.

Tomaattinen Alboronía

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Vaikka Alboronían juuret ulottuvat Espanjaan, tämä versio heijastaa latinalaisamerikkalaista sovitusta, jossa Uuden maailman maut hallitsevat. Tässä tomaatti, paprika ja korianteri (cilantro) ottavat pääroolin luoden raikkaamman, 'sofrito'-pohjaisen ruoan. Sitä syödään usein 'arepan' kanssa tai riisilisukkeena. Tämä ruoka on silta maurilaisten perinteiden ja trooppisten makujen välillä.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 180 kcal
🌍 Keittiö Latinalaisamerikkalainen / Kolumbialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso paistinpannu: Vihannesten paistamiseen.
  • Veitsi: Vihannesten paloitteluun.

Valmistusohje

1 ✓

Tee viilto tomaattien pohjaan (leikkaa X), kasta ne kiehuvaan veteen 30 sekunniksi, vedä sitten kuori pois ja kuutioi.

Vinkki: Kalttaus (blancheeraus) irrottaa kuoren lihasta kypsentämättä tomaattia.
2 ✓

Leikkaa sipuli ja valkosipuli hienoksi, paprika, munakoiso ja kesäkurpitsa samankokoisiksi kuutioiksi.

Vinkki: Sama koko takaa tasaisen kypsymisen.
3 ✓

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Kun ne ovat pehmeitä, lisää paprika ja juustokumina. Paista 2 minuuttia.

Vinkki: Tämä on 'sofrito'-pohja: paprikan ja mausteiden paistaminen öljyssä tuo aromit esiin.
4 ✓

Lisää munakoiso ja kesäkurpitsa. Kääntele korkeammalla lämmöllä, jotta niihin muodostuu paistopinta, eivätkä ne vain höyrysty.

Vinkki: Paistopinta = maku. Jos nestettä irtoaa liikaa, se ei ruskistu.
5 ✓

Sekoita joukkoon tomaatti, suolaa ja pippuroi. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia, kunnes saat paksun ragun.

Vinkki: Tomaatin happamuus pehmentää kuituja.
6 ✓

Sekoita lopuksi joukkoon tuore korianteri ja tarjoile heti.

Vinkki: Korianteri menettää makunsa nopeasti lämmön vaikutuksesta, joten sitä ei keitetä mukana.

Resepti UKK

Miksi tomaatti pitää kuoria?
Kuori irtoaa keitettäessä ja käpertyy rullalle, mikä voi olla häiritsevää kermaisessa ragussa. Kuorittu tomaatti sulaa täysin ja muodostaa kastikkeen.

Ainekset

  • 2 kpl Munakoisoa (kuutioituna)
  • 2 kpl Kesäkurpitsaa (kuutioituna)
  • 4 kpl Kypsää tomaattia
  • 1 kpl Punasipuli
  • 3 kynttä Valkosipulia
  • 1 kpl Paprikaa tai suippopaprikaa
  • 3 rkl Oliiviöljyä
  • 1 tl Jauhettua juustokuminaa
  • 1 kourallinen Tuoretta korianteria (hienonnettuna)
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Pippuria