Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Tilli-jogurttikastike kurkulla tarjoiltuna
Raikastava ja kevyt kastike tillillä ja kurkulla

Tilli-jogurttikastike kurkulla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Vaikka monet tuntevat sen Tzatzikina, tämä versio painottaa tuoreutta. Avainasia on tässä 'kuivaus'. Kurkusta suurin osa on vettä, mikäli se jätetään, se laimentaa ajan myötä kerman jogurtin, ja saamme mautonta keittoa kastikkeen sijaan. Suolan avulla poistamme tämän ylimääräisen veden, jolloin kurkun maku pysyy tiivistyneempänä ja rapeampana.
🕒 Valmistelu 35 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 85 kcal
🌍 Keittiö Kreikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Karkeateräinen raastin: Kurkulle.
  • Puhdas keittiöpyyhe tai siivilä: Puristamiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Pese kurkku (jos kuori on paksu, kuori se) ja raasta se karkealla raastimella.

Vinkki: Siemenkota kannattaa kaapia pois ennen raastamista, koska siinä on eniten vettä.
2 ✓

Suolaa raastettu kurkku kunnolla (n. puoli teelusikallista suolaa), sekoita ja anna seistä 10 minuuttia.

Vinkki: Suola imee osmoosin avulla veden kasvisoluista.
3 ✓

Raasta sillä välin valkosipuli ja hienonna tilli.

Vinkki: Raasta valkosipuli jogurttiin, hapan ympäristö hieman kesyttää sen voimaa.
4 ✓

Ota kourallinen kurkkua ja purista siitä nesteet pois kämmenellä (tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä) niin kovaa kuin pystyt. Kaada neste pois.

Vinkki: Mitä kuivempi kurkku, sitä kermaisempana kastike pysyy.
5 ✓

Sekoita puristettu kurkku jogurttiin, lisää tilli, valkosipuli, sitruunamehu ja pippuri.

Vinkki: Jogurtin rasva sitoo maut itseensä.
6 ✓

Maista! Todennäköisesti et tarvitse enempää suolaa, koska kurkku jäi suolaiseksi.

Vinkki: Lisää suolaa vain, jos se on todella tarpeen.
7 ✓

Laita jääkaappiin 15 minuutiksi ennen tarjoilua.

Vinkki: Parasta kylmänä, paistetun lihan vastapainona.

Resepti UKK

Tuli liian suolaista.
Kurkku kannattaa ehkä huuhdella suolauksen jälkeen, jos käytit paljon suolaa, mutta parasta on, jos lisäät suolaa jogurttiin varovasti.
Voinko käyttää kuivattua tilliä?
Kyllä, mutta sen maku on paljon miedompi. Käytä sitä vähemmän ja anna kastikkeen seistä pidempään.

Ainekset

  • 200 g Kreikkalaista jogurttia (paksua)
  • 10 g Tuoretta tilliä
  • 1 kpl Kurkkua (kasvihuonekurkkua)
  • 1 kynttä Valkosipulia
  • 1 rkl Sitruunamehua
  • 0.5 tl Suolaa (kurkulle) + maun mukaan lopuksi
  • 1 ripaus Jauhettua mustapippuria