Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Tilkut mantelilla, tuoreena viipaloituna, karamellisoiduilla seesaminsiemenillä ja mantelilla
Herkullinen ja makea Tilkut mantelilla, seesaminsiemenillä

Tilkut mantelilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Tilkut (tai Gajak) on Intian kylmien talvien energianlähde. Seesamin ('Til') ja palmusokerin ('Jaggery' tai 'Gur') yhdistelmällä on lämmittävä vaikutus ayurvedan mukaan. Tämä resepti käyttää perinteisen survomisen sijaan yksinkertaisempaa tekniikkaa, mutta maku on sama: rapea, karamellinen ja pähkinäinen. Manteli antaa siihen ylimääräistä ylellisyyttä ja rakennetta.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 520 kcal
🌍 Keittiö Intialainen (Bihari)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen pannu
  • Leivinpaperi
  • Kaulin

Allergeenitiedot

⚠️ Pähkinät
⚠️ Seesami
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Paahda seesaminsiemeniä kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita ja alkavat poksahdella. Ota heti pois lautaselle!

Vinkki: Seesamin öljyt aktivoituvat kuumennettaessa, mutta pannun oma lämpö jatkaa paahtamista, siksi ne pitää ottaa pois.
2 ✓

Paahda samalla pannulla myös mantelit, ja laita seesamin viereen.

Vinkki: Paahtaminen syventää makuja (Maillard-reaktio).
3 ✓

Laita pannulle sokeri, vesi ja Ghee. Keitä siirapiksi. Se on valmista, kun se pysyy pallona tiputettaessa kylmään veteen (ei liukene).

Vinkki: Tämä on 'soft ball' -vaihe. Jos liian juoksevaa, levy ei pysy kasassa; jos ylikeität, siitä tulee kovaa.
4 ✓

Ota pois liedeltä, sekoita nopeasti joukkoon siemenet ja kardemumma. Toimi nopeasti, sillä se jähmettyy pian!

Vinkki: Seos kovettuu eksponentiaalisesti jäähtyessään.
5 ✓

Kaada leivinpaperille, laita toinen paperi päälle, ja kauli n. puolen sentin paksuiseksi. Viillä palojen paikat vielä lämpimänä.

Vinkki: Kun se on jäähtynyt, sitä voi enää vain murtaa, ei leikata.

Resepti UKK

Miksi siitä tuli kitkerää?
Paahdoit seesaminsiemeniä liikaa, tai sokeri paloi. Molemmat tapahtuvat hetkessä!
Liian kova, en pysty puremaan.
Keitit siirappia liian kauan ('hard crack' -vaihe). Ota ensi kerralla aiemmin pois.

Ainekset

  • 200 g Seesaminsiemenet (valkoinen)
  • 200 g Palmusokeri (Jaggery) tai ruskea sokeri
  • 50 ml Vesi
  • 100 g Manteli (rouhittu)
  • 2 rkl Ghee (tai voi)
  • 1 tl Jauhettu kardemumma
  • 300 ml Öljy (paistamiseen)