Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna
Kermainen ja mausteinen thaimaalainen vihreä curry tuoreilla vihanneksilla

Thaimaalainen vihreä curry kanalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Thaimaalaisen keittiön kruununjalokivi 'Gaeng Keow Wan' (kirjaimellisesti: makea vihreä curry). Vihreä väri tulee tuoreesta vihreästä chilistä, ja maku perustuu kermaisen kookosmaidon, tulisten mausteiden, suolaisen kalakastikkeen ja makean palmusokerin (tässä fariinisokeri) herkkään tasapainoon. Toisin kuin intialaisissa curryissa, tässä käytetään tuoretta yrttitahnaa, joka 'herätetään' öljyssä.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 550 kcal
🌍 Keittiö Thaimaalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Wok-pannu tai syvä paistinpannu
  • Leikkuulauta ja terävä veitsi
  • Raastin

Allergeenitiedot

⚠️ Kala (kalakastike)
⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa broileri ohuiksi suikaleiksi tai suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Pilko vihannekset (sipuli, paprika, kesäkurpitsa). Raasta valkosipuli ja inkivääri.

Vinkki: 'Stir-fry' (wokkaus) -ruoissa on tärkeää, että kaikki on leikattu valmiiksi, koska kypsennys on hyvin nopeaa.
2 ✓

Kuumenna öljy wokissa. Lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri, kuullota 1-2 minuuttia.

Vinkki: Aromaattisen pohjan luominen.
3 ✓

Lisää vihreä currytahna ja paista sekoittaen vielä 1 minuutti, kunnes se alkaa tuoksua.

Vinkki: Tämä vaihe on kriittinen: tahna on 'paistettava auki' rasvassa, jotta maut heräävät eloon eikä se maistu raa'alta.
4 ✓

Lisää kana ja paista korkealla lämmöllä, kunnes pinta vaalenee (ruskistaminen).

Vinkki: Lihan pinnan proteiinit hyytyvät, lukiten kosteuden sisään.
5 ✓

Kaada sekaan kookosmaito. Mausta kalakastikkeella, soijakastikkeella ja pienellä määrällä sokeria (jos on).

Vinkki: Kookosmaidon rasva liuottaa mausteiden aromit.
6 ✓

Lisää paprika, kesäkurpitsa ja bambuversot. Keitä keskilämmöllä 5-8 minuuttia, kunnes kana on kypsää, mutta vihannekset ovat vielä rapsakoita.

Vinkki: Thaimaalainen keittiö ei suosi ylikypsiä vihanneksia.
7 ✓

Sammuta liesi. Purista joukkoon limettimehu ja ripottele runsaasti tuoretta korianteria ja chiliä.

Vinkki: Limen hapokkuus antaa raikkauden aivan lopuksi, sitä ei saa enää keittää.

Resepti UKK

Tuliko liian tulista, mitä teen?
Lisää enemmän kookosmaitoa tai hieman sokeria, ne taittavat kapsaisiinia.
Ei ole kalakastiketta, millä korvaan?
Soijakastikkeella ja ripauksella suolaa, vaikka alkuperäiseen makuun kalakastikkeen umami on välttämätön.

Ainekset

  • 500 g Broilerin rintafileetä
  • 400 ml Kookosmaitoa (tölkki)
  • 2 rkl Vihreää currytahnaa
  • 1 kpl Paprika (punainen, suikaloitu)
  • 1 kpl Kesäkurpitsa (puolikuiksi leikattu)
  • 100 g Bambuversoja (säilyke, valutettu)
  • 1 kpl Punasipuli
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 20 g Tuoretta inkivääriä
  • 1 kpl Lime (mehu)
  • 1 nippu Tuoretta korianteria
  • 2 rkl Soijakastiketta
  • 1 rkl Kalakastiketta
  • 1 kpl Chilipaprika (valinnainen)
  • 2 rkl Kasviöljyä