Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Thai-kookoscurrykastike tarjoiltuna
Yksinkertainen Thai-kookoscurrykastike resepti

Thai-kookoscurrykastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Thai-curryn sielu on tahnan (mausteiden ja aromien tiiviste) ja kookosmaidon kohtaaminen. Tekniikan ydin on 'kookosmaidon rikkominen': paksua kookosmaitoa keitetään, kunnes öljy erottuu siitä, ja maustetahna paistetaan tässä öljyssä. Tämä vapauttaa aromit todella. Makuprofiilin tulee olla samanaikaisesti suolainen (kalakastike), makea (sokeri), hapan (lime) ja tulinen.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Thaimaalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Wok tai pannu: Paistamiseen.
  • Sitruspuristin: Limelle.

Allergeenitiedot

⚠️ Kala

Valmistusohje

1 ✓

Kuumenna hieman öljyä (tai kookosmaidon paksua osaa), ja kuullota siinä currytahnaa, inkivääriä ja valkosipulia 1-2 minuuttia, kunnes se alkaa tuoksua.

Vinkki: Tahnan täytyy 'avautua' lämmön vaikutuksesta. Jos keität sen vain nesteessä, maku jää raa'aksi.
2 ✓

Kaada kookosmaito sekaan ja sekoita tasaiseksi. Kiehauta.

Vinkki: Kookosmaito antaa kermaisuutta, joka pehmentää chilin poltetta.
3 ✓

Mausta: lisää sokeri ja kalakastike. Keitä 5 minuuttia, kunnes se hieman sakenee.

Vinkki: Kalakastike voi haista pahalta pullossa, mutta ruoassa se muuttuu 'umami'-mauksi (maunvahvenne).
4 ✓

Ota pois liedeltä ja purista sekaan limen mehu.

Vinkki: Älä keitä limeä, koska se menettää raikkautensa ja voi muuttua kitkeräksi.
5 ✓

Tarjoiltaessa ripottele päälle runsaasti tuoretta korianteria.

Vinkki: Tämä peruskastike sopii erinomaisesti kanalle, katkaravuille tai vihanneksille (keitä ne kookosmaidon lisäämisen jälkeen).

Resepti UKK

Ei tullut tarpeeksi maukasta.
Thaimaalainen keittiö on maistelua. Jos ei tarpeeksi suolaista: kalakastiketta. Jos ei tarpeeksi makeaa: sokeria. Jos ei tarpeeksi raikasta: limeä. Leikittele suhteilla lopussa!
Kookosmaito juoksettui.
Se on tässä tavoite! Jos öljy erottuu, se on hyvä merkki. Mutta jos haluat tasaista kastiketta, älä keitä liian kauan.

Ainekset

  • 400 ml Kookosmaitoa (tölkki, korkearasvainen)
  • 2 rkl Punaista currytahnaa
  • 1 rkl Öljyä (jos kookosmaito ei ole rasvaista)
  • 1 rkl Tuoretta inkivääriä (raastettuna)
  • 2 kynttä Valkosipulia (murskattuna)
  • 1 kpl Limen mehu
  • 1 rkl Ruokosokeria (tai fariinisokeria)
  • 2 tl Kalakastiketta
  • 1 nippu Tuoretta korianteria