Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Täytetyt paprikat tomaattikastikkeessa, riisillä ja jauhelihalla täytettynä
Meheväksi haudutetut täytetyt paprikat uimassa paksussa, makeassa tomaattikastikkeessa.

Täytetyt paprikat

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Täytetyt paprikat ovat loppukesän makujen ydin, missä makea paprika ja hapan tomaatti kohtaavat mausteisen lihan runsauden. Tämän ruoan sielu on kärsivällisyys: hitaan keittämisen aikana paprikasta liukenevat maut imeytyvät tomaattikastikkeeseen, samalla kun lihapullat riisin ansiosta turpoavat pehmeiksi, mutta eivät hajoa. Tämä on makean ja suolaisen välinen tasapainopeli, jonka unkarilainen keittiö hallitsee mestarillisesti.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 1 tunti 10 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 30 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kattila kannella (keittämiseen)
  • Sekoituskulho (täytettä varten)
  • Leikkuulauta ja terävä veitsi
  • Lusikka (täyttämiseen)

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna
⚠️ Selleri

Valmistusohje

1 ✓

Pese riisi ja keitä se puolikypsäksi runsaassa, suolatussa vedessä n. 8-10 minuutissa, valuta sitten ja anna jäähtyä.

Vinkki: Riisin tärkkelysjyväset imevät itseensä vettä esikeitettäessä, joten ne eivät ime kosteutta lihasta täytteessä, joka pysyy mehukkaampana.
2 ✓

Hienonna sipuli ja kuullota se öljyssä läpikuultavaksi.

Vinkki: Sipuli on hyvää, kun se on läpikuultavaa ja tuoksuu makealta. Tämä luo pohjan mauille.
3 ✓

Sekoita kulhossa jauheliha, jäähtynyt riisi, kuullotettu sipuli, murskattu valkosipuli, muna, paprikajauhe, suola ja pippuri. Vaivaa huolellisesti sekaisin.

Vinkki: Vaivaamisen aikana lihaproteiinien rakenne muuttuu, tulee 'tahmeaksi', mikä auttaa pitämään pullat koossa (proteiiniverkon muodostuminen).
4 ✓

Poista paprikoista kannat ja siemenet, pese ne ja täytä lihamassalla löyhästi. Muotoile lopusta lihasta pullia.

Vinkki: Älä tiivistä täytettä, koska riisi turpoaa vielä. Jos se on liian tiivis, paprika voi haljeta.
5 ✓

Kaada tomaattipyree kattilaan, ohenna pienellä määrällä vettä, mausta suolalla ja sokerilla (ja sellerinlehdillä). Kiehauta.

Vinkki: Happaman tomaatin ja makean sokerin tasapaino tuo paprikan maun todella esiin.
6 ✓

Laita paprikat ja pullat kastikkeeseen. Keitä kannen alla, miedolla lämmöllä n. 60 minuuttia, kunnes liha on täysin pehmeää.

Vinkki: Hitaasti keitettäessä lihan kollageenipitoisuus muuttuu gelatiiniksi, jolloin lopputuloksesta tulee voimaisen pehmeä.

Resepti UKK

Miksi paprika halkesi?
Laitoit todennäköisesti liikaa täytettä. Riisi turpoaa keitettäessä, joten jätä aina hieman tilaa täytteen ja paprikan reunan väliin.
Mitä teen, jos tomaattikastike on liian hapanta?
Lisää hieman sokeria tai makeutusainetta, se tasapainottaa tomaatin happamuutta.
Voiko pakastaa?
Kyllä, täytetyt paprikat soveltuvat erinomaisesti pakastettavaksi. Sulatuksen jälkeen lämmitä uudelleen miedolla lämmöllä.

Ainekset

  • 6 kpl Täytettäviä paprikoita (Unkarilainen TV-paprika)
  • 500 g Sika-nautajauhelihaa (väh. 20% rasvaa)
  • 100 g Riisiä (puuroriisiä tai pyöreäjyväistä)
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 1 kpl Kananmuna
  • 700 ml Tomaattipyreetä (passerattua)
  • 1 tl Paprikajauhetta
  • 1 tl Suolaa
  • 2 rkl Sokeria (maun mukaan)
  • 1 nippu Sellerinlehtiä (valinnainen, mutta suositeltu)
  • 2 rkl Öljyä