Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Täytetty munakas tuoreilla vihanneksilla ja sulaneella juustolla sisällä.
Pehmeä täytetty munakas paprikalla, sienillä ja kinkulla, sulaneella juustolla viimeisteltynä.

Täytetty munakas

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat

Hyvän munakkaan salaisuus on lämpötilan hallinta. Munanvalkuainen alkaa hyytyä jo 60–65°C:n tienoilla. Jos pannu on liian kuuma, munasta tulee kumimaista ja se kuivuu ennen kuin keskusta kypsyy. Tavoitteena on saavuttaa 'baveuse' (mehevä, kermainen) koostumus sisältä, kun taas ulkopuolella juuri ja juuri hyytynyt kuori pitää täytteen koossa.

🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 5 min
⌛ Kokonaisaika 15 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 350 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tarttumaton paistinpannu (kriittinen!)
  • Silikonilasta
  • Vispilä

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Riko munat kulhoon, lisää maito, suola ja pippuri, ja vatkaa vaahdoksi.

Vinkki: Ilmakuplat tekevät munakkaasta kuohkean. Suolaus etukäteen auttaa pilkkomaan proteiinirakennetta, jolloin siitä tulee vähemmän sitkeää.
2 ✓

Sulata voi pannulla keskilämmöllä, kunnes se alkaa vaahdota.

Vinkki: Kun vaahtoaminen lakkaa, voi on tarpeeksi kuumaa, mutta ei vielä palanutta.
3 ✓

Kaada munaseos pannulle. Ensimmäisen puolen minuutin aikana vedä reunoja lastalla sisäänpäin ja kallista pannua, jotta nestemäinen osa valuu paikalleen.

Vinkki: Tämä lisää kerrosten määrää ja nopeuttaa kypsymistä ilman kuivumista.
4 ✓

Kun se on melkein kokonaan hyytynyt (mutta pinta on vielä kiiltävä), ripottele täyte (kinkku, juusto, paprika) toiselle puoliskolle.

Vinkki: Jälkilämpö sulattaa juuston ja lämmittää täytteen.
5 ✓

Taita tyhjä puoli täytetyn päälle, sammuta liesi ja jätä pannulle vielä puoleksi minuutiksi.

Vinkki: Älä paista liikaa! Se jatkaa hyytymistä lautasella omasta lämmöstään.

Resepti UKK

Miksi munakas tarttui kiinni?
Joko pannu ei ollut tarttumaton tai rasvaa oli liian vähän. Naarmuuntunut teflon voi myös aiheuttaa sen.
Milloin laitan täytteen?
Kun pohja on jo kiinteä, mutta pinta vielä hyytymätön. Jos laitat sen liian aikaisin, se uppoaa, jos liian myöhään, se ei tartu munakkaaseen.

Ainekset

  • 4 kpl Kananmunaa (L-koko)
  • 2 rkl Maitoa tai kermaa
  • 1 ripaus Suolaa
  • 1 ripaus Pippuria
  • 20 g Voita
  • 50 g Kinkkua (kuutioituna)
  • 30 g Juustoraastetta
  • 1 puolikas Paprika (kuutioituna)