Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Tabbouleh tuoreella persiljalla ja mintulla
Terveellinen ja kevyt tabbouleh, joka on täynnä tuoretta persiljaa

Tabbouleh tuoreella persiljalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Salaatit
Libanonilaisen keittiön jalokivi, jossa pääroolissa ei ole vilja, vaan yrtit. Tabbouleh on itse asiassa persiljasalaatti pienellä määrällä bulguria, eikä päinvastoin. Valtava määrä tuoreita yrttejä toimii klorofyllipommina, ja sitruunan happamuus tekee ruoasta eloisan. Tämä ruokalaji on olennainen osa 'mezzeä' (lähi-idän alkupaloja), ja se syödään perinteisesti salaatinlehteen käärittynä.
🕒 Valmistelu 25 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 260 kcal
🌍 Keittiö Lähi-itä

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Erittäin terävä kokkiveitsi (avainasemassa!)
  • Iso sekoituskulho
  • Sitruunapuristin

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Liota bulguria kuumassa vedessä 15 minuuttia, kunnes se pehmenee. Kun se on valmista, siivilöi ja puristele ylimääräinen vesi pois.

Vinkki: Tabboulehia varten bulgurin on oltava kuivaa ja irtonaista, ei vetistä, jotta se voi imeä kastikkeen.
2 ✓

Pese persilja ja minttu, kuivaa ne täysin (!), ja leikkaa sitten terävällä veitsellä erittäin hienoksi.

Vinkki: Märkä yrtti menee muussiksi leikattaessa. Vain kuivan lehden voi leikata kauniin hienoksi ilman murskaamista.
3 ✓

Leikkaa tomaatit ja kurkku pieniksi, 3-4 mm:n kuutioiksi.

Vinkki: Kaavi tomaatin siemenet pois, käytä vain malto, jottei salaatti vetisty.
4 ✓

Sekoita yrtit, vihannekset ja jäähtynyt bulgur kulhossa.

Vinkki: Suurimman osan seoksesta tulisi olla vihreää (yrttejä), bulgur on vain lisäke.
5 ✓

Valmista kastike: sekoita oliiviöljy sitruunamehuun, suolaan ja pippuriin, ja kaada salaatin päälle.

Vinkki: Sitruunamehun happamuus 'kypsyttää' raakoja aineksia hieman, pehmentäen rakennetta (denaturaatio).
6 ✓

Anna tekeytyä jääkaapissa 30 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat.

Vinkki: Parasta kylmänä, jolloin raikastava vaikutus pääsee oikeuksiinsa.

Resepti UKK

Miksi persiljasta tuli kitkerää?
Jos leikkaat tylsällä veitsellä, solut rikkoutuvat ja persilja 'murskaantuu' ja hapettuu. Käytä veitsenterävää veistä!
Voinko käyttää kuskusia?
Kyllä, vaikka alkuperäinen resepti tehdäänkin bulgurista, kuskus on nopeampi vaihtoehto.

Ainekset

  • 100 g Hienoa bulgurvehnää
  • 2 isoa nippua Tuoretta persiljaa
  • 2 kpl Kiinteämaltoista tomaattia
  • 1 kpl Kurkku
  • 1 kourallinen Tuoreita mintunlehtiä
  • 1 kpl Sitruunan mehu
  • 4 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 1 tl Suolaa
  • 1 hyppysellinen Rouhittua pippuria