Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Suklainen vaahtoleivos tarjoiltuna
Ilmava ja suussasulava suklainen vaahtoleivos jälkiruokapöydässä

Suklainen vaahtoleivos

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Tämä leivonnainen on tekstuurien leikkiä: pohjalla tiivis, intensiivisen suklainen kakkupohja (ns. "Sacher-pohjan" tyyppinen taikina) luo perustan, jota kevyt, neutraali kermavaahtokerros tasapainottaa. Pinnalle ripotellun kaakaojauheen karvaus kehystää makeat maut. Tyypillinen sunnuntain vierasvara, sillä se on riittoisa ja näyttävä.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 30 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Keskikokoinen uunivuoka (n. 20x30 cm) - Sopivan taikinapaksuuden saavuttamiseksi.
  • Kaksi sekoituskulhoa - Valkuaisen ja keltuaisen erotteluun.
  • Siivilä - Kaakaon ja jauhojen paakuttomuuden varmistamiseksi.
  • Sähkövatkain - Munanvalkuaisten ja kerman vatkaamiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 180°C:seen. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla.

Vinkki: Rypistä paperia hieman ennen kastelua tai leikkaa kulmiin viillot, jotta se asettuu nätisti vuokaan.
2 ✓

Sulata tumma suklaa ja anna sen jäähtyä haaleaksi.

Vinkki: Jos lisäät sen kuumana muniin, keltuainen kypsyy (siitä tulee munakokkelia).
3 ✓

Vaahdota pehmeä voi puolen sokerimäärän kanssa, ja lisää sitten yksitellen keltuaiset ja sulatettu suklaa.

Vinkki: Perusteellinen vaahdotus antaa taikinalle sen rungon.
4 ✓

Vatkaa toisessa kulhossa munanvalkuaiset sitruunamehun ja ripauksen suolaa kanssa vaahdoksi. Kun se on vaahtoutunut, lisää loput sokerista ja vatkaa kovaksi, kiiltäväksi vaahdoksi.

Vinkki: Happo (sitruunamehu) stabiloi valkuaisvaahtoa, joten se ei laskeudu niin helposti paistamisen aikana.
5 ✓

Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe yhteen.

Vinkki: Kaakaojauheella on tapana paakkuuntua, siivilöinti poistaa tämän ja ilmavoittaa seosta.
6 ✓

Kääntele jauhoseos voi-suklaamassaan, ja kääntele lopuksi varovasti, suurin liikkein joukkoon myös valkuaisvaahto.

Vinkki: Varo rikkomasta vaahtoa! Kuplat pitävät taikinan koossa uunissa.
7 ✓

Levitä taikina vuokaan ja paista 25-30 minuuttia (tikkukoe). Anna jäähtyä kokonaan vuoassa.

Vinkki: Lämpimän taikinan päällä kermavaahto sulaisi heti.
8 ✓

Vatkaa kylmä kerma kovaksi vaahdoksi ja levitä jäähtyneen pohjan päälle. Siivilöi päälle tomusokeria ja kaakaojauhetta.

Vinkki: Kerma vaahtoutuu kauniisti, kun siinä on vähintään 30% rasvaa ja se on jääkaappikylmää.

Resepti UKK

Miksi pohja laskeutui?
Saatoit avata uuninluukun liian aikaisin tai rikoit munanvalkuaisvaahdon liialla sekoittamisella.
Kermavaahto valuu leivokselta.
Joko kerma ei ollut tarpeeksi kylmää vatkatessa, tai pohja oli vielä lämmin, kun levitit kerman.
Miten leikkaan sen siististi?
Käytä kuumaan veteen kastettua ja sitten kuivattua veistä jokaisessa viillossa.

Ainekset

  • 200 g Vehnäjauho
  • 100 g Voi (pehmeä)
  • 120 g Kidesokeri
  • 4 kpl Kananmuna (eroteltuna)
  • 150 g Tumma suklaa
  • 200 ml Kuohukerma (kylmä)
  • 5 g Leivinjauhe
  • 20 g Kaakaojauhe (taikinaan)
  • 20 g Tomusokeri (koristeluun)
  • 1 ripaus Suola
  • 1 tl Sitruunamehu